Schokoladen-Thumbprint-Plätzchen

Name: Schokoladen-Thumbprint-Plätzchen
Ingredients: 61/2 Unzen Zartbitter- oder Halbbitter-Schokolade (zerbrochen oder grob gehackt); 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter; 2/3 Tasse Zucker; 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (amerikanische Art); 1/4 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Tasse (6 Unzen) Halbbitter-Schokoladenstückchen (oder gehackte normale Halbbitter-Schokoladenstückchen); 3 große Eier; 11/2 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Esslöffel Minzgelee oder Himbeermarmelade (zuckerreduziert, kernlos); Puderzucker (gesiebt, zum Bestäuben), Etwa 1/2 Tasse; 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt (optional; bei Zubereitung von Minz-Thumbprints verwenden); Minzgelee oder Himbeermarmelade (zum Füllen der Thumbprints), Etwa 1/2 Tasse; 13/4 Tassen Weizenmehl (Type 405)

Ein dunkler Schokoladenkeks mit rissiger Oberfläche, gefüllt mit Minzgelee oder Himbeermarmelade in der Mitte.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Zartbitter- oder Halbbitter-Schokolade (zerbrochen oder grob gehackt) 61/2 Unzen

ungesalzene Butter 1/2 Tasse (1 Stück)

Zucker 2/3 Tasse

ungesüßtes Kakaopulver (amerikanische Art) 3 Esslöffel

Backpulver 1/4 Teelöffel

Salz 1/4 Teelöffel

Halbbitter-Schokoladenstückchen (oder gehackte normale Halbbitter-Schokoladenstückchen) 1 Tasse (6 Unzen)

große Eier 3

Vanilleextrakt 11/2 Teelöffel

Minzgelee oder Himbeermarmelade (zuckerreduziert, kernlos) 2 Esslöffel

Puderzucker (gesiebt, zum Bestäuben) Etwa 1/2 Tasse

Pfefferminzextrakt (optional; bei Zubereitung von Minz-Thumbprints verwenden) 1 Teelöffel

Minzgelee oder Himbeermarmelade (zum Füllen der Thumbprints) Etwa 1/2 Tasse

Weizenmehl (Type 405) 13/4 Tassen

Anleitung

Tipp: Schokolade schmelzen

In einer großen, mikrowellengeeigneten Schale die Zartbitter- oder Halbbitter-Schokolade und die Butter bei 100 Prozent Leistung 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen. Gut umrühren. Bei 50 Prozent Leistung weiter in der Mikrowelle erhitzen und alle 30 Sekunden umrühren. Die Mikrowelle stoppen, bevor die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und die Resthitze den Rest erledigen lassen. (Alternativ in einem großen, schweren Topf die Schokolade und die Butter bei niedrigster Hitze unter häufigem Rühren schmelzen; sehr vorsichtig sein, dass nichts anbrennt. Sofort vom Herd nehmen.) Auf lauwarm abkühlen lassen.

Teig herstellen

Den Zucker unter die Schokoladenmischung rühren, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Löffel die Eier einzeln unterrühren. Die Vanille unterrühren.

Aroma hinzufügen

In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schale die 2 Esslöffel Minzgelee oder Himbeermarmelade bei 50 Prozent Leistung etwa 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig, aber nicht blubbernd sind. (Oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen.) Bei Minz-Thumbprints das Minzgelee und den Pfefferminzextrakt unter die Schokoladenmischung rühren, bei Himbeer-Thumbprints die Himbeermarmelade unterrühren. Beiseite stellen.