Weiße Amaretto-Cupcakes
Weiße Schokoladen-Cupcakes mit einem intensiven Mandelgeschmack, getränkt in Amaretto-Sirup und verfeinert mit Mandelbutter-Frosting — eine klassische Wahl für Hochzeitstorten.
Zutaten
Ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
110g
Feiner Zucker
180g
Eier (groß, aus Freilandhaltung oder bio)
2 (groß, aus Freilandhaltung oder bio)
Mehl mit Backpulver (gesiebt)
125g (gesiebt)
Weizenmehl (gesiebt)
120g (gesiebt)
Fettarme Milch (Zimmertemperatur)
125ml
Amaretto oder Mandelextrakt
1/2 Teelöffel
Feiner Zucker (für den Sirup)
125g
Wasser (für den Sirup)
125ml
Amaretto oder Mandelextrakt (für den Sirup)
1/2 Teelöffel
Mandelbuttercreme (siehe Rezept auf Seite 119)
1 Portion
Geröstete Mandelblättchen oder andere Dekorationen/Blumen (falls die Blumen besprüht wurden oder nicht essbar sind, die Gäste informieren)
nach Bedarf
Anleitung
1
Ofen und Form vorbereiten
Den Ofen auf 160°C (Umluft)/180°C/350°F/Gas Stufe 4 vorheizen und ein 12er Muffinblech mit passenden Cupcake-Förmchen auslegen
2
Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät etwa 3–5 Minuten lang cremig und hell schlagen
3
Eier hinzufügen
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe einige Minuten lang gut schlagen
4
Mehl und Milch abwechselnd hinzufügen
Die beiden Mehlsorten in einer weiteren Schüssel vermischen. Die Milch in einen Messbecher gießen und den Amaretto oder Mandelextrakt hinzufügen. Ein Drittel des Mehls zur cremigen Masse geben und verrühren, bis es eingearbeitet ist. Ein Drittel der Milch dazugeben und erneut verrühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis das gesamte Mehl und die Milch eingearbeitet sind
5
Förmchen füllen und backen
Den Teig vorsichtig in die Cupcake-Förmchen füllen, jedes etwa zu zwei Dritteln füllen. Etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis die Cupcakes leicht aufgegangen und goldbraun sind. Einen Holzspieß in die Mitte eines Cupcakes stecken, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist — er sollte sauber herauskommen
6
Sirup zubereiten
In der Zwischenzeit die Sirup-Zutaten (Zucker, Wasser und Amaretto oder Mandelextrakt) in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (etwa 1,5 Minuten), dabei umrühren. Alternativ in einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen
7
Mit Sirup tränken
Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Solange sie noch warm sind, die Oberseiten einige Sekunden lang in den Sirup tauchen. Auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen
8
Dekorieren
Die Cupcakes mit der Mandelbuttercreme dekorieren und mit gerösteten Mandelblättchen oder anderen Dekorationen bzw. Blumen nach Wunsch des Brautpaars verzieren
