Белые амаретто-кексы

Name: Белые амаретто-кексы
Ingredients: 110g Сливочное масло (комнатной температуры); 180g Сахар мелкого помола; 2 (крупные, от кур свободного выгула или органические) Яйца (крупные, от кур свободного выгула или органические); 125g (просеянной) Самовосходящая мука (просеянная); 120g (просеянной) Пшеничная мука (просеянная); 125ml Полуобезжиренное молоко (комнатной температуры); 1/2 чайной ложки Амаретто или миндальный экстракт; 125g Сахар мелкого помола (для сиропа); 125ml Вода (для сиропа); 1/2 чайной ложки Амаретто или миндальный экстракт (для сиропа); 1 порция Миндальный крем-буттер (см. рецепт на стр. 119); по необходимости Поджаренные миндальные хлопья или другие украшения/цветы (если цветы были обработаны спреем или несъедобны, предупредите гостей)

Капкейки из белого шоколада с насыщенным миндальным вкусом, пропитанные сиропом амаретто и покрытые миндально-масляным кремом — классический выбор для свадебного торта.

Разное

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Сливочное масло (комнатной температуры) 110g

Сахар мелкого помола 180g

Яйца (крупные, от кур свободного выгула или органические) 2 (крупные, от кур свободного выгула или органические)

Самовосходящая мука (просеянная) 125g (просеянной)

Пшеничная мука (просеянная) 120g (просеянной)

Полуобезжиренное молоко (комнатной температуры) 125ml

Амаретто или миндальный экстракт 1/2 чайной ложки

Сахар мелкого помола (для сиропа) 125g

Вода (для сиропа) 125ml

Амаретто или миндальный экстракт (для сиропа) 1/2 чайной ложки

Миндальный крем-буттер (см. рецепт на стр. 119) 1 порция

Поджаренные миндальные хлопья или другие украшения/цветы (если цветы были обработаны спреем или несъедобны, предупредите гостей) по необходимости

Инструкции

Подготовьте духовку и форму

Разогрейте духовку до 160°C (конвекция)/180°C/350°F/газовая отметка 4 и застелите форму для маффинов на 12 ячеек бумажными формочками для кексов подходящего размера

Взбейте масло с сахаром

В большой миске взбейте масло с сахаром до побеления и однородности, около 3–5 минут электрическим ручным миксером

Добавьте яйца

Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая в течение нескольких минут

Чередуйте добавление муки и молока

Смешайте оба вида муки в другой миске. Налейте молоко в мерный стакан и добавьте амаретто или миндальный экстракт. Добавьте одну треть муки к масляной смеси и взбейте до однородности. Влейте одну треть молока и снова взбейте. Повторяйте, пока вся мука и молоко не будут введены

Заполните формочки и выпекайте

Аккуратно разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте в духовке около 25 минут, пока кексы слегка не поднимутся и не станут золотистыми. Воткните шпажку в центр кекса для проверки — она должна выйти чистой

Приготовьте сироп

Тем временем поместите ингредиенты для сиропа (сахар мелкого помола, воду и амаретто или миндальный экстракт) в жаропрочную миску и нагревайте в микроволновой печи, пока сахар полностью не растворится (около 1,5 минут), помешивая. В качестве альтернативы можно аккуратно нагреть в сотейнике на слабом огне

Пропитайте сиропом

Выньте кексы из духовки, оставьте в форме примерно на 10 минут, затем аккуратно переложите на решётку. Пока они ещё тёплые, обмакните верхушки в сироп на несколько секунд. Верните на решётку до полного остывания

Украсьте

Украсьте кексы миндальным крем-буттером и посыпьте поджаренными миндальными хлопьями, либо используйте другие украшения или цветы по предпочтению жениха и невесты