Cupcakes blancs à l'amaretto
Des cupcakes au chocolat blanc avec une saveur riche d'amande, imbibés de sirop d'amaretto et finis avec un glaçage au beurre d'amande — un choix classique de gâteau de mariage.
Ingrédients
Beurre non salé (à température ambiante)
110g
Sucre en poudre
180g
Œufs (gros, de plein air ou biologiques)
2 (gros, de plein air ou biologiques)
Farine auto-levante (tamisée)
125g (tamisée)
Farine ordinaire (tamisée)
120g (tamisée)
Lait demi-écrémé (à température ambiante)
125ml
Amaretto ou extrait d'amande
1/2 cuillère à café
Sucre en poudre (pour le sirop)
125g
Eau (pour le sirop)
125ml
Amaretto ou extrait d'amande (pour le sirop)
1/2 cuillère à café
Crème au beurre à l'amande (voir recette page 119)
1 fournée
Amandes effilées grillées ou autres décorations/fleurs (si les fleurs ont été vaporisées ou ne sont pas comestibles, informez les invités)
selon les besoins
Instructions
1
Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)/180°C/350°F/thermostat 4, et garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes à cupcakes de taille appropriée
2
Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol mélangeur, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et lisse, environ 3 à 5 minutes à l'aide d'un fouet électrique
3
Ajouter les œufs
Ajouter les œufs un par un, en battant bien pendant quelques minutes après chaque ajout
4
Alterner l'ajout de la farine et du lait
Mélanger les deux farines dans un autre bol. Verser le lait dans un verre doseur et ajouter l'amaretto ou l'extrait d'amande. Ajouter un tiers de la farine au mélange crémeux et battre jusqu'à incorporation. Verser un tiers du lait et battre à nouveau. Répéter jusqu'à ce que toute la farine et tout le lait soient incorporés
5
Remplir les caissettes et cuire
Déposer délicatement la pâte dans les caissettes à cupcakes, en remplissant chacune aux deux tiers environ. Cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement gonflées et dorées. Insérer une brochette au centre d'un gâteau pour tester — elle doit ressortir propre
6
Préparer le sirop
Pendant ce temps, placer les ingrédients du sirop (sucre en poudre, eau et amaretto ou extrait d'amande) dans un bol adapté au micro-ondes et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 1,5 minutes), en remuant pour mélanger. Sinon, chauffer doucement dans une casserole à feu doux
7
Imbiber de sirop
Sortir les cupcakes du four, les laisser dans le moule pendant environ 10 minutes, puis les transférer délicatement sur une grille. Pendant qu'ils sont encore tièdes, tremper le dessus dans le sirop pendant quelques secondes. Les remettre sur la grille pour les laisser refroidir complètement
8
Décorer
Décorer les cupcakes avec la crème au beurre à l'amande et parsemer d'amandes effilées grillées, ou utiliser d'autres décorations ou fleurs selon les préférences des mariés
