Craquelins au chocolat à empreinte de pouce

Name: Craquelins au chocolat à empreinte de pouce
Ingredients: 61/2 onces chocolat amer ou semi-sucré (cassé ou grossièrement haché); 1/2 tasse (1 plaquette) beurre non salé; 2/3 tasse sucre; 3 cuillères à soupe cacao en poudre non sucré (de type américain); 1/4 cuillère à café levure chimique; 1/4 cuillère à café sel; 1 tasse (6 onces) pépites de chocolat semi-sucré (ou chocolat semi-sucré ordinaire haché); 3 gros œufs; 11/2 cuillères à café extrait de vanille; 2 cuillères à soupe gelée de menthe ou confiture de framboises (sans pépins, allégée en sucre); Environ 1/2 tasse sucre glace (tamisé, pour le dessus); 1 cuillère à café extrait de menthe poivrée (facultatif ; à utiliser si vous préparez des empreintes à la menthe); Environ 1/2 tasse gelée de menthe ou confiture de framboises (pour garnir les empreintes); 13/4 tasses farine blanche tout usage

Un cookie au chocolat noir à la surface craquelée, fourré à la gelée de menthe ou à la confiture de framboises en son centre.

Variable

Facile

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Craquelins au chocolat à empreinte de pouce

Ingrédients

chocolat amer ou semi-sucré (cassé ou grossièrement haché) 61/2 onces

beurre non salé 1/2 tasse (1 plaquette)

sucre 2/3 tasse

cacao en poudre non sucré (de type américain) 3 cuillères à soupe

levure chimique 1/4 cuillère à café

sel 1/4 cuillère à café

pépites de chocolat semi-sucré (ou chocolat semi-sucré ordinaire haché) 1 tasse (6 onces)

gros œufs 3

extrait de vanille 11/2 cuillères à café

gelée de menthe ou confiture de framboises (sans pépins, allégée en sucre) 2 cuillères à soupe

sucre glace (tamisé, pour le dessus) Environ 1/2 tasse

extrait de menthe poivrée (facultatif ; à utiliser si vous préparez des empreintes à la menthe) 1 cuillère à café

gelée de menthe ou confiture de framboises (pour garnir les empreintes) Environ 1/2 tasse

farine blanche tout usage 13/4 tasses

Instructions

Astuce : Faire fondre le chocolat

Dans un grand bol allant au micro-ondes, faites chauffer le chocolat amer ou semi-sucré et le beurre à pleine puissance (100 %) pendant 1 minute. Remuez bien. Continuez à chauffer à mi-puissance (50 %), en remuant toutes les 30 secondes. Arrêtez le micro-ondes avant que le chocolat ne soit complètement fondu et laissez la chaleur résiduelle terminer le travail. (Sinon, dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux, en remuant fréquemment ; veillez à ne pas les brûler. Retirez immédiatement du feu.) Laissez tiédir.

Mélanger la pâte

Incorporez le sucre au mélange de chocolat en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. À l'aide d'une cuillère, incorporez les œufs un par un. Ajoutez la vanille en remuant.

Ajouter la saveur

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faites chauffer les 2 cuillères à soupe de gelée de menthe ou de confiture de framboises à mi-puissance (50 %) jusqu'à ce que le mélange soit fluide mais sans bouillonner, environ 1 minute. (Ou bien faites chauffer dans une petite casserole à feu doux.) Incorporez la gelée de menthe et l'extrait de menthe poivrée au mélange de chocolat si vous préparez des empreintes à la menthe, ou incorporez la confiture de framboises si vous préparez des empreintes à la framboise. Réservez.