Galletas de Chocolate con Huella Crujiente

Name: Galletas de Chocolate con Huella Crujiente
Ingredients: 6 1/2 onzas chocolate agridulce o semidulce (roto o picado grueso); 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal; 2/3 taza azúcar; 3 cucharadas cacao en polvo sin azúcar (estilo americano); 1/4 cucharadita polvo de hornear; 1/4 cucharadita sal; 1 taza (6 onzas) chispas de chocolate semidulce (o chocolate semidulce picado en trozos); 3 huevos grandes; 1 1/2 cucharaditas extracto de vainilla; 2 cucharadas jalea de menta o conserva de frambuesa (sin azúcar añadida, sin semillas); Aproximadamente 1/2 taza azúcar glass (tamizada, para decorar); 1 cucharadita extracto de menta (opcional; usar si se preparan galletas de huella de menta); Aproximadamente 1/2 taza jalea de menta o conserva de frambuesa (para rellenar las galletas de huella); 1 3/4 tazas harina de trigo común

Una galleta de chocolate negro con una superficie agrietada, rellena de jalea de menta o mermelada de frambuesa en el centro.

Varía

Fácil

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Galletas de Chocolate con Huella Crujiente

Ingredientes

chocolate agridulce o semidulce (roto o picado grueso) 6 1/2 onzas

mantequilla sin sal 1/2 taza (1 barra)

azúcar 2/3 taza

cacao en polvo sin azúcar (estilo americano) 3 cucharadas

polvo de hornear 1/4 cucharadita

sal 1/4 cucharadita

chispas de chocolate semidulce (o chocolate semidulce picado en trozos) 1 taza (6 onzas)

huevos grandes 3

extracto de vainilla 1 1/2 cucharaditas

jalea de menta o conserva de frambuesa (sin azúcar añadida, sin semillas) 2 cucharadas

azúcar glass (tamizada, para decorar) Aproximadamente 1/2 taza

extracto de menta (opcional; usar si se preparan galletas de huella de menta) 1 cucharadita

jalea de menta o conserva de frambuesa (para rellenar las galletas de huella) Aproximadamente 1/2 taza

harina de trigo común 1 3/4 tazas

Instrucciones

Consejo: Cómo derretir el chocolate

En un recipiente grande apto para microondas, caliente el chocolate agridulce o semidulce y la mantequilla al 100% de potencia durante 1 minuto. Revuelva bien. Continúe calentando al 50% de potencia, revolviendo a intervalos de 30 segundos. Detenga el microondas antes de que el chocolate se derrita por completo y deje que el calor residual termine el trabajo. (Alternativamente, en una sartén grande y pesada, derrita el chocolate y la mantequilla a fuego muy bajo, revolviendo frecuentemente; tenga mucho cuidado de no quemarlo. Retire inmediatamente del fuego.) Deje enfriar hasta que esté tibio.

Mezclando la masa

Incorpore el azúcar a la mezcla de chocolate hasta que esté bien combinada. Con una cuchara, bata los huevos uno a uno. Agregue el extracto de vainilla y mezcle.

Añadiendo sabor

En un recipiente pequeño apto para microondas, caliente las 2 cucharadas de jalea de menta o conserva de frambuesa al 50% de potencia hasta que estén líquidas pero sin burbujear, aproximadamente 1 minuto. (O caliente en una sartén pequeña a fuego bajo.) Incorpore la jalea de menta y el extracto de menta a la mezcla de chocolate si prepara galletas de huella de menta, o incorpore la conserva de frambuesa si prepara galletas de huella de frambuesa. Reserve.