チョコレート・サムプリント・クラックル
ひび割れた表面を持つダークチョコレートクッキーで、中央にミントゼリーまたはラズベリージャムが詰められています。
材料
ビターまたはセミスイートチョコレート（割るか粗く刻む）
61/2オンス
無塩バター
1/2カップ（1本）
砂糖
2/3カップ
無糖ココアパウダー（アメリカンスタイル）
大さじ3
ベーキングパウダー
小さじ1/4
塩
小さじ1/4
セミスイートチョコレートのミニチップ（または通常のセミスイートチョコレートチップを刻んだもの）
1カップ（6オンス）
大きな卵
3
バニラエッセンス
11/2小さじ
ミントゼリーまたはラズベリージャム（低糖・種なし）
大さじ2
粉砂糖（ふるいにかけたもの、トッピング用）
約1/2カップ
ペパーミントエッセンス（オプション；ミントサムプリントを作る場合に使用）
小さじ1
ミントゼリーまたはラズベリージャム（サムプリントの詰め物用）
約1/2カップ
薄力粉
13/4カップ
作り方
1
ヒント：チョコレートを溶かす
大きな電子レンジ対応のボウルに、ビターまたはセミスイートチョコレートとバターを入れ、100%のパワーで1分間電子レンジで加熱する。よくかき混ぜる。50%のパワーで30秒間隔でかき混ぜながら加熱を続ける。チョコレートが完全に溶ける前に電子レンジでの加熱を止め、残りの熱で作業を完了させる。（または、大きな重い鍋で最弱火にかけて、チョコレートとバターを溶かしながら頻繁にかき混ぜる。焦がさないように十分に注意する。すぐに火からおろす。）人肌程度まで冷ます。
2
生地を混ぜる
砂糖をチョコレート混合物に加え、よく混ざるまでかき混ぜる。スプーンで卵を1個ずつ加えて混ぜ合わせる。バニラを加えてかき混ぜる。
3
風味を加える
小さな電子レンジ対応のボイルに、大さじ2のミントゼリーまたはラズベリージャムを入れ、泡立たず流動的になるまで約1分間、50%のパワーで電子レンジで加熱する。（または、小さな鍋で弱火にかけて加熱する。）ミントサムプリントを作る場合は、ミントゼリーとペパーミントエッセンスをチョコレート混合物に加えてかき混ぜる。ラズベリーサムプリントを作る場合は、ラズベリージャムを加えてかき混ぜる。脇に置いておく。
