ホワイトアマレットカップケーキ
豊かなアーモンド風味のホワイトチョコレートのカップケーキ。アマレット酒のシロップに浸し、アーモンドバターフロスティングで仕上げた、定番のウェディングケーキです。
材料
無塩バター（常温）
110g
上白糖
180g
卵（大型、放し飼いまたは有機）
2個（大型、放し飼いまたは有機）
セルフレイジングフラワー（ふるいにかけた）
125g（ふるいにかけた）
薄力粉（ふるいにかけた）
120g（ふるいにかけた）
低脂肪乳（常温）
125ml
アマレットまたはアーモンドエッセンス
小さじ1/2
上白糖（シロップ用）
125g
水（シロップ用）
125ml
アマレットまたはアーモンドエッセンス（シロップ用）
小さじ1/2
アーモンドバタークリーム（119ページのレシピを参照）
1回分
トーストしたスライスアーモンドまたは他のデコレーション／花（花が散布されている場合や食用に適さない場合は、ゲストに伝える）
適量
作り方
1
オーブンと型を準備する
オーブンを160°C（ファン）/180°C/350°F/ガス目盛4に予熱し、12個穴のマフィン型に適切なサイズのマフィンカップを敷く
2
バターと砂糖をクリーム状にする
大きなボウルで、バターと砂糖を電動ハンドミキサーで約3〜5分間、薄色になめらかになるまでクリーム状にする
3
卵を加える
卵を一つずつ加え、加えるたびに数分間よく混ぜる
4
粉と牛乳を交互に加える
別のボウルで2種類の粉を混ぜ合わせる。牛乳を計量カップに注ぎ、アマレットまたはアーモンドエッセンスを加える。クリーム状にしたものに粉の1/3を加え、混ざり合うまで混ぜる。牛乳の1/3を注ぎ、再度混ぜる。粉と牛乳がすべて組み込まれるまで繰り返す
5
型に詰めて焼く
慎重に生地をマフィンカップにスプーンで入れ、それぞれを3分の2程度まで満たす。オーブンで約25分間、軽く膨らんで黄金色になるまで焼く。中央に竹串を刺してテストする — きれいに抜ければOK
6
シロップを作る
その間に、シロップの材料（上白糖、水、アマレットまたはアーモンドエッセンス）を電子レンジ対応のボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまで（約1.5分）、かき混ぜながら加熱する。または、鍋で弱火でゆっくり加熱する
7
シロップを染み込ませる
オーブンからカップケーキを取り出し、型で約10分間置いてから、慎重に取り出して冷却用ラックに移す。まだ温かいうちに、上部をシロップに数秒浸す。冷却用ラックに戻して完全に冷ます
8
飾る
カップケーキをアーモンドバタークリームで飾り、トーストしたスライスアーモンドを上に乗せるか、新郎新婦の好みに応じて他のデコレーションや花を使用する
