홍소고기찜
부드럽고 진한 맛이 감도는 풍부한 향의 양지머리 브라이스.
재료
소고기 양지 (끓는 물에 살짝 데친 후 잘게 깍둑썰기)
500g
된장
3작은술
소흥주
3작은술
진간장
3작은술
국간장
3작은술
설탕
3작은술
다진 마늘 (마늘 껍질을 벗기고 다지기)
3작은술
생강 (껍질을 벗기고 썰기)
1개
2차 육수
5컵
전분물
2.5작은술
땅콩유
1큰술
조리 방법
1
1단계
끓는 물에 소고기 양지를 부드러워질 때까지 데친 후, 잘게 깍둑썰기한다.
2
2단계
생강은 껍질을 벗기고 썰고, 마늘은 껍질을 벗기고 다진다.
3
3단계
웍(중식 프라이팬)을 센 불로 달군 뒤 땅콩유를 넣고 약 40% 정도 데워지게 한다. 된장, 다진 마늘, 생강 슬라이스를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다. 소고기 양지를 넣고 소흥주를 부은 뒤 진간장, 국간장, 설탕, 2차 육수를 넣는다. 잠시 졸인 다음 전분물을 넣어 걸쭉하게 하고, 접시에 담아 낸다.
