حساء التنين والعنقاء بالأقحوان
شوربة التنين والعنقاء بالأقحوان
شوربة مغذية محضّرة من ثلاثة أنواع من لحم الأفاعي ولحم القطط كمكونات رئيسية، مع مجموعة من المكونات المبشّرة، تُستخدم تقليدياً للمساعدة في طرد الرطوبة الناجمة عن الرياح وتوفير فوائد استعادة النشاط.
المكونات
ثلاثة أنواع من لحم الأفاعي (إزالة الرأس والذيل، والسلخ، وإزالة الأحشاء، والسلق، والتقطيع)
200غ
لحم القط (مسلوق ومقطّع)
150غ
بيض السمك الرطب
15غ
دجاج مفرّش
15غ
بط مفرّش
15غ
فطر شيتاكي مجفّف ومقطّع
15غ
فطر أذن الخشب منقوع ومقطّع
15غ
زنجبيل
حسب الحاجة
قشر اليوسفي المجفّف
حسب الحاجة
أوراق الليمون (تُعقّم أوّلاً)
حسب الحاجة
نشا الأروروت
حسب الحاجة
أقحوان (لتبطين قاع الوعاء)
حسب الحاجة
بسكوت مقرمش
حسب الحاجة
ملح ناعم
حسب الحاجة
نبيذ الطبخ
حسب الحاجة
شحم الخنزير
حسب الحاجة
زيت السمسم
حسب الحاجة
مرق الأفاعي الأصلي
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير المكوّنات
إزالة الرأس والذيل من الأفعى الحيّة، ثمّ سلخها وتنظيفها من الأحشاء، ثمّ غسلها جيّداً. ضع الأفعى المنظّفة في وعاء الحساء مع الماء واتركها حتى الغليان. بمجرد أن تنضج، أخرجها وقطّع اللحم. ضع لحم القطّ في وعاء الحساء نفسه، واتركه يغلي حتى ينضج، ثمّ أخرجه وقطّعه.
2
التشويح
سخّن وعاءً آخر على الموقد وأذب شحم الخنزير. أضف لحم الأفاعي ولحم الزباد والكرّاث والزنجبيل والملح والنبيذ، وقلّبهم قليلاً. بمجرد أن ينضج، أعد كلّ شيء إلى وعاء الحساء الأصلي واتركه حتى الغليان.
3
تكثيفه ليصبح حساءً
في الوقت نفسه، اخلط زيت السمسم مع نشا الأروروت والماء، ثمّ اسكبه ببطء في الوعاء لتشكيل تكثيف رقيق يتحوّل إلى حساء كثيف. أنهِ برشّة أخيرة من الزيت.
4
التقديم
انقله إلى وعاء (مع بتلات الأقحوان المبطّنة للقاع) وقدّمه ساخناً. قدّمه مع البسكوت المقرمش وأوراق الليمون إلى جانبه.
