أسياخ لحم بقري مقلية
أسياخ لحم بقري على الطريقة الكورية، مصنوعة من لحم الخاصرية المتبّل، مقلية حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، بلون ذهبي غني.
المكونات
لحم بقر روم (أو ساق، مغسول، مع إزالة جميع الأغشية، مجمد في الفريزر لمدة ساعتين)
250 غرام
زيت السمسم (للنقع)
40 غرام
بصل أخضر (استخدم الجزء الأبيض، واقطعه إلى شرائح طولها 5 سم)
120 غرام
بيض (مخفوق، للتغطية بالعجين)
100 غرام
دقيق (لتغطية أسياخ اللحم)
25 غرام
صوص الصويا (للنقع)
15 غرام
سمسم محمص مطحون
2 غرام
معجون ثوم
2 فص
سكر
6 غرام
فلفل مطحون
0.5 غرام
معجون فلفل حار طازج
3 غرام
فطر طازج (مقطع إلى شرائح عريضة)
185 غرام
أرز مطبوخ (للتقديم معه)
100 غرام
زيت نباتي (حوالي 50 غرام مستخدم فعليًا، للقلي)
500 غرام
الخطوات
1
تجمد
أولاً، اغسل لحم البقر الروم، وأزل جميع الأغشية، وضعه في الفريزر لمدة ساعتين.
2
قطع اللحم
أخرج اللحم المجمد وقطعه إلى قطع سمك 6 مم، ثم شريحة إلى قطع سمك 5 مم.
3
نقع
في وعاء بورسلين، امزج زيت السمسم، صوص الصويا، السمسم المحمص المطحون، معجون الثوم، السكر، الفلفل المطحون، ومعجون الفلفل الحار. امزج جيدًا، أضف شرائح اللحم، قلب لتتغطى بالتساوي، وانقع حتى تتغلغل النكهات في اللحم.
4
تحضير الخضروات
قطع الفطر إلى شرائح عريضة؛ يمكن قطع الفطر الصغير إلى نصفين. قشر البصل الأخضر، أزل الأوراق، اغسله، خذ الجزء الأبيض، واقطعه إلى شرائح طولها 5 سم.
5
تثبيت الأسياخ
اربط شرائح اللحم، وأجزاء البصل الأبيض، وشرائح الفطر على أسياخ الخيزران بالترتيب. إذا كانت الأسياخ طويلة جدًا، اقلمها قليلاً، وقم بتنعيم أطراف الأسياخ حتى يسير التثبيت بسرعة وسهولة.
6
التغطية بالعجين
غطي أسياخ اللحم المحضرة بطبقة من الدقيق، ثم اغمسها في البيض المخفوق للتغطية.
7
قلي
سخن الزيت النباتي في القلاية حتى يتوقف عن التدخين قليلاً. أضف أسياخ اللحم واحدًا تلو الآخر واقلي حتى تنضج تمامًا، ثم أخرجها. بشكل عام، يجب قلي كل جانب لمدة 2-3 دقائق. قدم مع الأرز المطبوخ.
