Pinchos de ternera fritos

Name: Pinchos de ternera fritos
Ingredients: 250 g Contramuslo de ternera (o jarrete, lavado, sin membranas, congelado en el congelador durante 2 horas); 40 g Aceite de sésamo (para marinar); 120 g Cebolla verde (usar la parte blanca, cortada en tiras de 5 cm de largo); 100 g Huevos (batidos, para empanar); 25 g Harina (para cubrir los pinchos de ternera); 15 g Salsa de soja (para marinar); 2 g Sésamo tostado molido; 2 cloves Pasta de ajo; 6 g Azúcar; 0.5 g Pimienta molida; 3 g Pasta de chile fresco; 185 g Champiñones frescos (cortados en tiras anchas); 100 g Arroz al vapor (para acompañar); 500 g Aceite vegetal (aproximadamente 50 g usados realmente, para freír)

Brochetas de carne estilo coreano elaboradas con cadera de res marinada, fritas hasta quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un rico color dorado.

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Ingredientes

Contramuslo de ternera (o jarrete, lavado, sin membranas, congelado en el congelador durante 2 horas) 250 g

Aceite de sésamo (para marinar) 40 g

Cebolla verde (usar la parte blanca, cortada en tiras de 5 cm de largo) 120 g

Huevos (batidos, para empanar) 100 g

Harina (para cubrir los pinchos de ternera) 25 g

Salsa de soja (para marinar) 15 g

Sésamo tostado molido 2 g

Pasta de ajo 2 cloves

Azúcar 6 g

Pimienta molida 0.5 g

Pasta de chile fresco 3 g

Champiñones frescos (cortados en tiras anchas) 185 g

Arroz al vapor (para acompañar) 100 g

Aceite vegetal (aproximadamente 50 g usados realmente, para freír) 500 g

Instrucciones

Congelar

Primero, lava el contramuslo de ternera, retira todas las membranas y colócalo en el congelador durante 2 horas.

Cortar la carne

Saca la ternera congelada y córtala en bloques de 6 mm de grosor, luego en rodajas de 5 mm de grosor.

Marinar

En un bol de porcelana, mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, el sésamo tostado molido, la pasta de ajo, el azúcar, la pimienta molida y la pasta de chile. Mezcla bien, agrega las rodajas de ternera, remueve para cubrir uniformemente y marina hasta que los sabores penetren en la carne.

Preparar las verduras

Corta los champiñones en tiras anchas; los champiñones pequeños se pueden cortar por la mitad. Pela la cebolla verde, retira las hojas, lávala, toma la parte blanca y córtala en tiras de 5 cm de largo.

Ensartar los pinchos

Ensarta las rodajas de ternera, las partes blancas de la cebolla verde y las tiras de champiñón en pinchos de bambú en orden. Si los pinchos son demasiado largos, recórtalos un poco y alisa los extremos para que el ensartado sea rápido y fácil.

Cubrir con rebozado

Cubre los pinchos de ternera preparados con una capa de harina, luego sumérgelos en el huevo batido para cubrirlos.

Freír

Calienta el aceite vegetal en una freidora hasta que deje de humear. Agrega los pinchos de ternera de uno en uno y fríe hasta que estén bien cocidos, luego retira. Generalmente, cada lado debe freírse durante 2-3 minutos. Sirve con arroz al vapor.