مواجهة التنين والنمر
طبق هوبي تقليدي يرمز فيه الأنقليس إلى التنين ولحم الخنزير إلى النمر. يُحشى الأنقليس ويُقلى مرتين ويُنهى بصلصة، مما ينتج قضمات مقرمشة وطريّة بنكهة لحم الخنزير ونضارة السمك.
المكونات
ثعبان البحر (مذبوح، منظف، مع قطع متعرجة على شكل عظم الرنكة)
حسب الحاجة
لحم خنزير (مفروم)
حسب الحاجة
ملح نقي
3 غرام
نشا
100 غرام
زنجبيل مفروم
15 غرام
سكر
15 غرام
ثوم مفروم
15 غرام
بصل أخضر مفروم
15 غرام
صلصة صويا
حسب الحاجة
خل
حسب الحاجة
مرق لحم خنزير
حسب الحاجة
زيت نباتي
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف ثعبان البحر واصنع قطعات متعرجة على شكل عظم الرنكة على لحمه. افرم اللحم الخنزير في وعاء، أضف ملحًا نقيًا، نشا، وزنجبيل مفروم، واخلط جيدًا لتحضير الحشوة.
2
الخطوة 2
خذ ثعبان البحر المقطع بشكل متعرج، غطه بالنشا واملأه بحشوة اللحم الخنزير، ثم اقطع كل سمكة إلى قسمين.
3
الخطوة 3
في مرق اللحم الخنزير، أضف صلصة الصويا، الخل، الثوم المفروم، البصل الأخضر المفروم، والسكر لتحضير الصلصة.
4
الخطوة 4
ضع مقلاة ووك على نار عالية، أضف زيت نباتي، وسخنه حتى يصبح ساخنًا بنسبة 60%. اقلي ثعبان البحر لمدة دقيقتين، ثم أخرجه واقطعه إلى شرائح طولها 2.5 سم.
5
الخطوة 5
أعد مقلاة الووك إلى النار، وعندما يصل الزيت إلى درجة حرارة 70%، اقلي شرائح ثعبان البحر المقطعة مرة أخرى حتى تصبح بنية ذهبية. أرفع المقلاة عن النار واستمر في القلي لدقيقة واحدة قبل الإخراج.
6
الخطوة 6
اترك 50 غرام من الزيت في المقلاة وسخنه، اسكب الصلصة واتركها تغلي، ثم أضف شرائح السمك، قلّبها لفترة وجيزة، وقدمها في طبق.
