Дракон против тигра

Name: Дракон против тигра
Ingredients: Угорь (убитый, очищенный, с надрезами ёлочкой на мякоти), По необходимости; Свинина (фарш), По необходимости; 3 г Рафинированная соль; 100 г Крахмал; 15 г Мелко рубленый имбирь; 50 г Сахар; 15 г Мелко рубленый чеснок; 15 г Мелко нарезанный зелёный лук; Соевый соус, По необходимости; Уксус, По необходимости; Свиной бульон, По необходимости; Растительное масло, По необходимости

Классическое блюдо провинции Хубэй, в котором угорь символизирует дракона, а свинина — тигра. Угорь фаршируют, дважды обжаривают и подают с соусом, получая хрустящие, нежные кусочки с одновременно ароматом свинины и свежестью рыбы.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Угорь (убитый, очищенный, с надрезами ёлочкой на мякоти) По необходимости

Свинина (фарш) По необходимости

Рафинированная соль 3 г

Крахмал 100 г

Мелко рубленый имбирь 15 г

Сахар 50 г

Мелко рубленый чеснок 15 г

Мелко нарезанный зелёный лук 15 г

Соевый соус По необходимости

Уксус По необходимости

Свиной бульон По необходимости

Растительное масло По необходимости

Инструкции

Шаг 1

Очистите угря и сделайте на его мякоти надрезы ёлочкой. Положите свиной фарш в миску, добавьте рафинированную соль, крахмал и мелко рубленый имбирь, хорошо перемешайте, чтобы получить начинку.

Шаг 2

Возьмите угоря с надрезами ёлочкой, обваляйте в крахмале, нафаршируйте свиной начинкой, затем разрежьте каждую рыбу на две части.

Шаг 3

В свиной бульон добавьте соевый соус, уксус, мелко рубленый чеснок, мелко нарезанный зелёный лук и сахар, чтобы приготовить соус.

Шаг 4

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло и нагрейте до 60% от температуры дымления. Обжарьте угря 2 минуты, затем извлеките и нарежьте полосками длиной 2,5 см.

Шаг 5

Верните вок на огонь, и когда масло нагреется до 70% от температуры дымления, снова обжарьте нарезанные полоски угря до золотистого цвета. Снимите вок с огня и продолжайте обжаривать ещё одну минуту, прежде чем извлечь угря.