국화 용봉탕
Chrysanthemum Dragon and Phoenix Soup
주요 재료로 세 가지 종류의 뱀 고기와 고양이 고기를 사용한 영양 가득한 수프로, 다양한 채썬 재료와 함께 조리되며, 전통적으로 풍습을 퇴치하고 회복 효과를 제공하는 데 사용되어 왔습니다.
재료
세 가지 뱀고기 (머리와 꼬리를 제거하고, 껍질을 벗기고, 내장을 제거한 후 삶아서 채 썰기)
200g
고양이 고기 (삶아서 채 썬 것)
150g
젖은 생선 백탁
15g
닭고기 채 썬 것
15g
오리고기 채 썬 것
15g
말린 표고버섯 채 썬 것
15g
불린 목이버섯 채 썬 것
15g
생강
필요한 만큼
말린 귤껍질
필요한 만큼
레몬 잎 (먼저 세척한 것)
필요한 만큼
칡 전분
필요한 만큼
국화 (그릇 바닥에 깔아 놓기)
필요한 만큼
바삭한 과자
필요한 만큼
고운 소금
필요한 만큼
요리주
필요한 만큼
라드
필요한 만큼
참기름
필요한 만큼
원래 뱀 육수
필요한 만큼
조리 방법
1
재료 준비
살아 있는 뱀의 머리와 꼬리를 제거하고, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 다음 깨끗이 씻습니다. 손질된 뱀을 물과 함께 국 냄비에 넣고 끓여줍니다. 익으면 건져내어 고기를 채 썰어 줍니다. 고양이 고기를 같은 국 냄비에 넣고 익을 때까지 삶은 다음 건져내어 채 썰어줍니다.
2
볶음 조리
다른 냄비를 가열하고 라드를 녹입니다. 뱀고기, 사향고기, 대파, 생강, 소금, 술을 넣고 잠시 볶아줍니다. 익으면 다시 원래 국 냄비에 넣고 끓여줍니다.
3
국으로 농도 만들기
동시에 참기름을 칡 전분과 물에 섞어 천천히 냄비에 부어 얇은 농도를 만들어 걸쭉한 국으로 만듭니다. 마지막으로 참기름을 살짝 뿌려 마무리합니다.
4
플레이팅
그릇에 옮겨 담고 (바닥에 국화 꽃잎을 깔아 놓고) 뜨거울 때 제공합니다. 바삭한 과자와 레몬 잎을 곁들여 냅니다.
