Chrysanthemum-Drachen-und-Phönix-Suppe

Name: Chrysanthemum-Drachen-und-Phönix-Suppe
Ingredients: 200g Drei Sorten Schlangenfleisch (Kopf und Schwanz entfernen, häuten, Eingeweide entfernen, kochen und in Streifen schneiden); 150g Katzenfleisch (gekocht und in Streifen geschnitten); 15g Nasser Fischmilch; 15g Hähnchenfleisch in Streifen; 15g Entenfleisch in Streifen; 15g Getrocknete Shiitake-Pilze in Streifen; 15g Eingeweichte Mu-Err-Pilze in Streifen; Nach Bedarf Ingwer; Nach Bedarf Getrocknete Mandarinenschale; Nach Bedarf Zitronenblätter (zuerst gereinigt); Nach Bedarf Pfeilwurzstärke; Nach Bedarf Chrysantheme (zum Auslegen des Schüsselbodens); Nach Bedarf Knusprige Cracker; Nach Bedarf Feines Salz; Nach Bedarf Reiswein; Nach Bedarf Schmalz; Nach Bedarf Sesamöl; Nach Bedarf Originale Schlangenbrühe

Chrysantheme-Drachen-Phönix-Suppe

Eine nahrhafte Suppe, die als Hauptzutaten drei Sorten Schlangen- und Katzenfleisch enthält und mit einer Vielzahl an in Streifen geschnittenen Zutaten kombiniert wird. Traditionell wird sie eingesetzt, um Wind-Feuchtigkeit zu vertreiben und eine wiederherstellende Wirkung zu erzielen.

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Einfach

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Zutaten

Drei Sorten Schlangenfleisch (Kopf und Schwanz entfernen, häuten, Eingeweide entfernen, kochen und in Streifen schneiden) 200g

Katzenfleisch (gekocht und in Streifen geschnitten) 150g

Nasser Fischmilch 15g

Hähnchenfleisch in Streifen 15g

Entenfleisch in Streifen 15g

Getrocknete Shiitake-Pilze in Streifen 15g

Eingeweichte Mu-Err-Pilze in Streifen 15g

Ingwer Nach Bedarf

Getrocknete Mandarinenschale Nach Bedarf

Zitronenblätter (zuerst gereinigt) Nach Bedarf

Pfeilwurzstärke Nach Bedarf

Chrysantheme (zum Auslegen des Schüsselbodens) Nach Bedarf

Knusprige Cracker Nach Bedarf

Feines Salz Nach Bedarf

Reiswein Nach Bedarf

Schmalz Nach Bedarf

Sesamöl Nach Bedarf

Originale Schlangenbrühe Nach Bedarf

Anleitung

Vorbereitung der Zutaten

Entfernen Sie Kopf und Schwanz von der lebenden Schlange, häuten Sie sie und entfernen Sie die Eingeweide, dann waschen Sie sie gründlich. Geben Sie die gereinigte Schlange in einen Suppentopf mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Sobald sie gekocht ist, nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden Sie es in Streifen. Geben Sie das Katzenfleisch in denselben Suppentopf, kochen Sie es, bis es gar ist, nehmen Sie es dann heraus und schneiden Sie es in Streifen.

Schmoren

Erhitzen Sie einen weiteren Topf auf dem Herd und schmelzen Sie das Schmalz. Fügen Sie das Schlangenfleisch, Schleichkatzenfleisch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz und Wein hinzu und braten Sie es kurz an. Sobald es gar ist, geben Sie alles zurück in den ursprünglichen Suppentopf und bringen Sie es zum Kochen.

Andicken zu einer Suppe

Vermischen Sie gleichzeitig Sesamöl mit Pfeilwurzstärke und Wasser, gießen Sie es dann langsam in den Topf, um eine dünne Bindung zu erzeugen, die sie in eine dicke Suppe verwandelt. Vervollständigen Sie es mit einem letzten Öl-Tropfen.

Anrichten

In eine Schüssel umfüllen (mit Chrysanthemenblütenblättern am Boden ausgelegt) und heiß servieren. Mit knusprigen Crackern und Zitronenblättern als Beilage servieren.