Суп «Дракон и Феникс» с хризантемой

Name: Суп «Дракон и Феникс» с хризантемой
Ingredients: 200 г Мясо трех видов змей (удалить голову и хвост, снять кожу, выпотрошить, отварить и разобрать на волокна); 150 г Кошачье мясо (отварить и разобрать на волокна); 15 г Свежие рыбные молоки; 15 г Курица, разобранная на волокна; 15 г Утка, разобранная на волокна; 15 г Сушеные грибы шиитаке, разобранные на волокна; 15 г Размоченные грибы муэр, разобранные на волокна; Имбирь, По вкусу; Сушеная кожура мандарина, По вкусу; Листья лимона (предварительно продезинфицировать), По вкусу; Крахмал из арроурута, По вкусу; Хризантема (для выстилки дна пиалы), По вкусу; Хрустящие крекеры, По вкусу; Мелкая соль, По вкусу; Кулинарное вино, По вкусу; Свиной жир, По вкусу; Кунжутное масло, По вкусу; Оригинальный змеиный бульон, По вкусу

Питательный суп, приготовленный из трёх видов змеиного мяса и кошатины в качестве основных ингредиентов, в сочетании с разнообразными измельчёнными компонентами. Традиционно используется для устранения воздействия ветра-сырости и оказывает восстанавливающее действие.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо трех видов змей (удалить голову и хвост, снять кожу, выпотрошить, отварить и разобрать на волокна) 200 г

Кошачье мясо (отварить и разобрать на волокна) 150 г

Свежие рыбные молоки 15 г

Курица, разобранная на волокна 15 г

Утка, разобранная на волокна 15 г

Сушеные грибы шиитаке, разобранные на волокна 15 г

Размоченные грибы муэр, разобранные на волокна 15 г

Имбирь По вкусу

Сушеная кожура мандарина По вкусу

Листья лимона (предварительно продезинфицировать) По вкусу

Крахмал из арроурута По вкусу

Хризантема (для выстилки дна пиалы) По вкусу

Хрустящие крекеры По вкусу

Мелкая соль По вкусу

Кулинарное вино По вкусу

Свиной жир По вкусу

Кунжутное масло По вкусу

Оригинальный змеиный бульон По вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Удалите голову и хвост у живой змеи, снимите кожу и выпотрошите, затем тщательно промойте. Поместите подготовленную змею в кастрюлю для супа с водой и доведите до кипения. После приготовления извлеките и разберите мясо на волокна. Поместите кошачье мясо в ту же кастрюлю, отварите до готовности, затем извлеките и разберите на волокна.

Тушение

Нагрейте другую кастрюлю на плите и растопите свиной жир. Добавьте змеиное мясо, мясо циветты, зеленый лук, имбирь, соль и вино, слегка обжарьте. После приготовления верните все обратно в исходную кастрюлю для супа и доведите до кипения.

Загущение до состояния супа

Одновременно смешайте кунжутное масло с крахмалом из арроурута и водой, затем медленно влейте в кастрюлю, чтобы образовалось легкое загущение, превращая содержимое в густой суп. Завершите последней струйкой масла.