سمك الماندرين بالأقحوان

Name: سمك الماندرين بالأقحوان
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 50 g فيليه سمك الماندرين; 600 g الجمبري; 50 g الكزبرة; 10 g لحم خنزير قليل الدهن مطبوخ، مفروم ناعم; 2 صفار البيض; 1500 g زيت نباتي (يتم امتصاص نحوه 150 غرام); 200 g مرق الدجاج; 100 g صلصة الطماطم; 50 g ملح ناعم; 175 g السكر; 50 g الخل; 25 g نبيذ الطبخ; 1.5 g الفلفل الأبيض; 1.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 125 g النشا; 10 g البصل الأخضر المفروم; 10 g الزنجبيل المفروم

تُقطَّع شرائح لحم الكارب العشبي بنمط متعامد، وتُغمس في الخليط، وتُقلى حتى تلتوي على شكل بتلات تشبه زهرة الأقحوان. يُقدَّم السمك المقرمش مع كرات الجمبري، ويُسكب فوقه صلصة حلوة وحامضة أساسها الطماطم.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه سمك الماندرين 50 g

الجمبري 600 g

الكزبرة 50 g

لحم خنزير قليل الدهن مطبوخ، مفروم ناعم 10 g

صفار البيض 2

زيت نباتي (يتم امتصاص نحوه 150 غرام) 1500 g

مرق الدجاج 200 g

صلصة الطماطم 100 g

ملح ناعم 50 g

السكر 175 g

الخل 50 g

نبيذ الطبخ 25 g

الفلفل الأبيض 1.5 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1.5 g

النشا 125 g

البصل الأخضر المفروم 10 g

الزنجبيل المفروم 10 g

الخطوات

الخطوة 1

اغسل سمك الماندرين وضعه على لوح التقطيع. قطّعه إلى 10 قطع بسمك حوالي 1.6 سم. اقطع نقشًا متقاطعًا على كل قطعة ورتّبها في طبق. أضف الملح الناعم ونبيذ الطبخ والفلفل الأبيض لتتبيله لفترة قصيرة. ثم قلّبه مع النشا وغلّفه بصفار البيض بالتساوي.

الخطوة 2

اغسل الجمبري وصفّه من الماء، واطحنه حتى يصير عجينة وضعه في وعاء. أضف الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر المفروم والملح الناعم وبياض البيض والنشا وقليلًا من الماء، وحرّك حتى تتكون عجينة ناعمة. ثم اعجنها على شكل كرات جمبري بحجم حبات العنب لتُشكّل مراكز الأزهار. فرّم لحم الخنزير ناعمًا.