أرز الدجاج في الإناء الطيني

Name: أرز الدجاج في الإناء الطيني
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g صدر دجاج (مقطّع إلى شرائح); 50 g فطر أذن الخشب المفروم; 50 g فطر شيتاكي المفروم; 60 g فطر إنوكي; 30 g بصل مفروم; 10 g ثوم مفروم; 2 cup أرز (مغسول ومصفّى); 2 cup مرق; فلفل أحمر حار, to taste; زنجبيل مفروم, to taste; كزبرة, to taste; 1 tbsp صلصة الصويا; 1 tsp سكر; 1/2 tsp فلفل أسود مطحون; 1/4 cup ماء; 2 tbsp نشا الذرة; 3 tbsp زيت السلطة (لقلي الأرز); 1 tbsp زيت السلطة (لقلي الطبقة العلوية)

أرز الدجاج في قدر طيني

يبدأ هذا الطبق من تشجيانغ بتحميص الأرز حتى يصبح عطريًا، ثم يُطهى في قدر طيني. يُقدَّم مغطى بصلصة مقلية مُكثَّفة بالنشا محضّرة من مكعبات صدر الدجاج، وفطر أذن الخشب، ومكونات تكميلية أخرى.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج (مقطّع إلى شرائح) 200 g

فطر أذن الخشب المفروم 50 g

فطر شيتاكي المفروم 50 g

فطر إنوكي 60 g

بصل مفروم 30 g

ثوم مفروم 10 g

أرز (مغسول ومصفّى) 2 cup

مرق 2 cup

فلفل أحمر حار to taste

زنجبيل مفروم to taste

كزبرة to taste

صلصة الصويا 1 tbsp

سكر 1 tsp

فلفل أسود مطحون 1/2 tsp

ماء 1/4 cup

نشا الذرة 2 tbsp

زيت السلطة (لقلي الأرز) 3 tbsp

زيت السلطة (لقلي الطبقة العلوية) 1 tbsp

الخطوات

الخطوة 1

اغسل وقطع جميع المكونات واتركها جانباً. قطع صدر الدجاج إلى شرائح، اغسل الأرز وصفّه جيداً.

الخطوة 2

سخّن مقلاة ووك، أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت السلطة، قلّب الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، ثم أضف الأرز وقلّبه على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة.

الخطوة 3

أضف كوبين من المرق إلى إناء طيني واتركه حتى يغلي، ثم اسكب الأرز المقلي. اطبخ على نار هادئة حتى يُمتص السائل، ثم غطّه واتركه يرتاح لمدة حوالي 5 دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.

الخطوة 4

في ووك آخر، أضف ملعقة كبيرة من زيت السلطة، قلّب صدر الدجاج وفطر أذن الخشب المفروم وفطر شيتاكي المفروم وفطر إنوكي والبصل المفروم حتى تفوح الرائحة. أضف صلصة الصويا والسكر والفلفل الأسود المطحون والماء، واتركه حتى يغلي، ثم كثّفه بخليط نشا الذرة. اسكب الخليط فوق الأرز في الإناء الطيني، وزيّنه بالفلفل الأحمر الحار والزنجبيل المفروم والكزبرة قبل التقديم.