دجاج ملفوف بالورق بثلاثة أشهى المكونات

Name: دجاج ملفوف بالورق بثلاثة أشهى المكونات
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1500 g دجاج نانشيانغ المنظف; 50 g براعم البازلاء (الأوراق المختارة والمغسولة); 50 g فطر طازج معلب (مقطع إلى شرائح صغيرة); 2 ورق الأرز (مقطع إلى مربعات بقياس 20 سم); 15 g نبيذ الطبخ; 3 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 30 g صلصة الصويا; 10 g ملح ناعم; 10 g زيت السمسم; 3 g فلفل أبيض مطحون; 500 g زيت الفول السوداني; 50 g خليط النشا; 5 g زنجبيل (مفروم); 1 بيضة; 50 g لحم خنزير جينهوا (مقطع إلى شرائح صغيرة); 10 g بصل أخضر (مفروم); 25 g جوز (مسلوق، مقشر من القشرة الداخلية، مقلي في زيت دافئ حتى يصبح مقرمشاً)

طبق نانجينغ شهير يُحضَّر بلفّ شرائح الدجاج والهام والفطر الطازج بورق الأرز وقليه في زيت دافئ.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج نانشيانغ المنظف 1500 g

براعم البازلاء (الأوراق المختارة والمغسولة) 50 g

فطر طازج معلب (مقطع إلى شرائح صغيرة) 50 g

ورق الأرز (مقطع إلى مربعات بقياس 20 سم) 2

نبيذ الطبخ 15 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

صلصة الصويا 30 g

ملح ناعم 10 g

زيت السمسم 10 g

فلفل أبيض مطحون 3 g

زيت الفول السوداني 500 g

خليط النشا 50 g

زنجبيل (مفروم) 5 g

بيضة 1

لحم خنزير جينهوا (مقطع إلى شرائح صغيرة) 50 g

بصل أخضر (مفروم) 10 g

جوز (مسلوق، مقشر من القشرة الداخلية، مقلي في زيت دافئ حتى يصبح مقرمشاً) 25 g

الخطوات

تحضير المكونات

قم بإزالة عظام الدجاج بالكامل، وإزالة الجلد، وتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة على شكل قطع لحم بالسكين. قطع الفطر ولحم الخنزير إلى شرائح صغيرة بشكل منفصل. اغلِ الجوز في ماء مغلي، وانزع القشرة الداخلية، واقليه في زيت دافئ حتى ينضج ويصبح مقرمشاً. اختر أوراق براعم البازلاء واغسلها. فرم البصل الأخضر وفرم الزنجبيل.

التتبيل واللف

اخلط شرائح الدجاج مع البيضة ونبيذ الطبخ وخليط النشا والملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل الأبيض المطحون حتى يصبح الخليط متماسكاً ولزجاً، ثم أضف زيت السمسم. قطع ورق الأرز إلى مربعات بقياس 20 سم. ضع مربعاً من ورق الأرز بشكل مسطح، ورتب كمية صغيرة من براعم البازلاء والجوز ولحم الخنزير والفطر عليه، وضع شرائح الدجاج في الأعلى، ولفه على شكل رزمة طويلة بطول حوالي 7 سم وعرض 3 سم. رتب الرزم الملفوفة على طبق تم دهنه بالزيت.

القلي العميق

اسكب زيت الفول السوداني في المقلاة (الووك) وسخنه إلى حوالي 60% من درجة الحرارة (تقريباً 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت). اخفض رزم الدجاج الملفوفة في الزيت واقليها. عندما تطفو رزم الدجاج على السطح، أزلها، ورتبها على طبق التقديم، وقدّمها فوراً.