삼선 종이 포장 닭고기

Name: 삼선 종이 포장 닭고기
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1500g 정선한 남향 닭고기; 50g 완두순 (잎을 따서 씻은 것); 50g 통조림 생버섯 (작게 썬 것); 2 쌀종이 (20cm 정사각형으로 자른 것); 15g 요리주; 3g MSG; 30g 간장; 10g 정제소금; 10g 참기름; 3g 백후춧가루; 500g 땅콩유; 50g 옥수수 전분물; 5g 생강 (다진 것); 1 계란; 50g 금화햄 (작게 썬 것); 10g 대파 (다진 것); 25g 호두 (데쳐서 안쪽 껍질을 벗기고, 약한 불의 기름에 바삭하게 튀긴 것)

닭고기 슬라이스, 햄, 신선한 버섯을 쌀종이로 감싸 따뜻한 기름에 튀겨 만든 유명한 난징 요리.

1시간 0분

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재료

정선한 남향 닭고기 1500g

완두순 (잎을 따서 씻은 것) 50g

통조림 생버섯 (작게 썬 것) 50g

쌀종이 (20cm 정사각형으로 자른 것) 2

요리주 15g

MSG 3g

간장 30g

정제소금 10g

참기름 10g

백후춧가루 3g

땅콩유 500g

옥수수 전분물 50g

생강 (다진 것) 5g

계란 1

금화햄 (작게 썬 것) 50g

대파 (다진 것) 10g

호두 (데쳐서 안쪽 껍질을 벗기고, 약한 불의 기름에 바삭하게 튀긴 것) 25g

조리 방법

재료 준비

닭고기에서 완전히 뼈를 발라내고 껍질을 제거한 다음, 칼로 고기를 얇은 커틀릿 모양으로 썬다. 버섯과 햄을 각각 작게 썬다. 호두를 끓는 물에 데쳐서 안쪽 껍질을 벗기고, 익고 바삭해질 때까지 약한 불의 기름에 튀긴다. 완두순 잎을 따서 씻는다. 대파와 생강을 다진다.

밑간 및 쌈기

닭고기 슬라이스에 계란, 요리주, 옥수수 전분물, 정제소금, MSG, 백후춧가루를 넣고 반죽이 한 덩어리로 끈적해질 때까지 섞은 다음, 참기름을 살살 섞어 넣는다. 쌀종이를 20cm 정사각형으로 자른다. 쌀종이 한 장을 평평하게 깔고, 그 위에 소량의 완두순, 호두, 햄, 버섯을 올리고, 그 위에 닭고기 슬라이스를 올린 다음, 약 7cm 길이, 3cm 폭의 길쭉한 모양으로 쌈다. 기름을 바른 접시에 쌈을 올려놓는다.