土鍋鶏ご飯
土鍋鶏飯
この浙江料理は、お米を香ばしい香りが立つまで焙り、その後土鍋で炊き上げる。鶏胸肉の角切り、キクラゲ、その他の具材で作ったでんぷんでとろみをつけた炒めソースを上からかけて供される。
材料
鶏むね肉（細切り）
200 g
細切りキクラゲ
50 g
細切りシイタケ
50 g
エノキ茸
60 g
細切り玉ねぎ
30 g
みじん切りニンニク
10 g
米（洗って水気を切る）
2 cup
スープ
2 cup
赤唐辛子
to taste
細切り生姜
to taste
パクチー
to taste
醤油
1 tbsp
砂糖
1 tsp
黒胡椒（挽いたもの）
1/2 tsp
水
1/4 cup
片栗粉
2 tbsp
サラダ油（ご飯を炒める用）
3 tbsp
サラダ油（トッピングを炒める用）
1 tbsp
作り方
1
ステップ1
すべての食材を洗い、切って準備しておく。鶏むね肉を細切りにし、米を洗って水気をしっかり切る。
2
ステップ2
中華鍋を熱し、サラダ油大さじ3を入れ、みじん切りニンニクを香りが立つまで炒め、ご飯を加えて弱火で約15分炒め合わせる。
3
ステップ3
土鍋にスープ2カップを入れ沸騰させ、炒めたご飯を流し入れる。弱火で水分が吸収されるまで煮詰め、蓋をして約5分蒸らし、米が完全に炊き上がるまで待つ。
4
ステップ4
別の中華鍋にサラダ油大さじ1を入れ、鶏むね肉、細切りキクラゲ、細切りシイタケ、エノキ茸、細切り玉ねぎを香りが立つまで炒める。醤油、砂糖、黒胡椒、水を加え沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。土鍋ご飯にかけ、赤唐辛子、細切り生姜、パクチーを飾って提供する。
