جيلي الكاكاو
طلاء زجاجي محضر من الجيلاتين ومسحوق الكاكاو مخصص للجيلي الفوندان.
المكونات
ماء
100 g
فوندان
150 g
جلوكوز
25 g
جيلاتين
7 g
مسحوق الكاكاو
30 g
الخطوات
1
اطبخ الشراب
امزج الماء والفوندان والجلوكوز. اتركه يغلي وازيل أي رغوة إذا لزم الأمر.
2
نعّل الجيلاتين
نعّل الجيلاتين في الماء البارد (انظر الصفحة 54).
3
امزج
أضف الجيلاتين ومسحوق الكاكاو إلى خليط الفوندان الساخن. امزج بسرعة وصفّيه عبر منخل ناعم.
4
استخدم
جاهز للاستخدام بمجرد انخفاض درجة الحرارة إلى 95°F (35°C).
