خبز جوز الهند
اليوم سأعيد إنشاء رائحة جوز الهند الكلاسيكية. لنبدأ بإعداد المكونات. تتكون وصفة خبز جوز الهند هذه من جزأين: الخبز والحشوة. يستخدم الخبز طريقة تخمير واحدة—مما يوفر الوقت مع الحفاظ على نعومته وطبقته الخيطية، دون أي مساس بالنكهة. تتجنب الحشوة الزبدة لصالح زيت الذرة، ولكنها تظل عطرة بنفس القدر.
المكونات
دقيق الخبز
350g
بيضة
1 قطعة
زبد
30g
سكر
40g
ملح
3g
حليب
190g
خميرة
5g
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، حضّري جميع المكونات المطلوبة وقومي بوزن كل منها بدقة. يجب أن يكون الزبد طرياً في درجة حرارة الغرفة؛ يجب أن ينضغط الزبد الطري بسهولة عند الضغط الخفيف بالإصبع.
2
الخطوة 2
أضيفي جميع مكونات الخبز ما عدا الزبد في الخلاط الكهربائي للعجن. بمجرد أن تتشكل العجينة، أضيفي الزبد الطري واستمري في العجن معاً.
3
الخطوة 3
اعجني حتى تتمكن العجينة من التمدد لتشكل غشاءً رقيقاً كبيراً.
4
الخطوة 4
أخرجي العجينة المعجونة وقسميها إلى 16 جزءاً متساوياً، وهي الكمية المطلوبة بالضبط لصينية خبز واحدة غير لاصقة. إذا كنتِ تستخدمين قوالب أخرى، قسمي العجينة حسب الحاجة.
5
الخطوة 5
افردي كل جزء من العجينة، ثم كوريها على شكل كرة، ورصيها في صينية الخبز.
6
الخطوة 6
الآن حضّري مكونات حشوة جوز الهند.
7
الخطوة 7
اخلطي جميع مكونات الحشوة معاً حتى تمتزج جيداً، ثم برّديها في الثلاجة.
8
الخطوة 8
ستزداد العجينة المخمّرة في الحجم، عادةً إلى ضعف حجمها الأصلي. اضغطي برفق على سطح العجينة بيدكِ؛ يجب أن تكون مرنة وأن ترتد عند الضغط.
9
الخطوة 9
الآن وزّعي حشوة جوز الهند بالتساوي على سطح العجينة بملعقة. بالطبع، إذا وضعتِ حشوة جوز الهند في كيس تزيين وعصرتيها على العجينة، فسيكون التشغيل أسهل بكثير.
10
الخطوة 10
سخّني الفرن مسبقاً، اضبطيه على الحرارة العلوية والسفلية، الرف الأوسط، 175 درجة مئوية، واخبزي لمدة 25 دقيقة تقريباً. حددي موعد تغطية العجينة بورق الألمنيوم بناءً على وضعك الفعلي؛ بشكل عام، غطّيها بورق الألمنيوم بعد 10 دقائق من الخبز حسب تحمّر السطح.
11
الخطوة 11
. بعد إخراج خبز جوز الهند من الفرن، ضعيه على رف التبريد للسماح للهواء الساخن داخل الخبز بالخروج قبل التخزين.
