قدر ساخن إمبراطوري من بيت كونفوشيوس
يتميز بمزيج متنوع من المكونات الفاخرة، ومرق غني بالنكهات، وكرنب مقرمش يمنح لمسة منعشة تُنشِّط الحنك.
المكونات
خيار البحر المنقوع
50g
مثانة السمك المنقوعة
150g
كعكة لحم الخنزير المسلوقة
500g
دجاجة مسلوقة
1 (weighing about 500g)
بطة مسلوقة
2 (weighing about 750g)
لفائف الحبار المنقوعة
10 (weighing about 150g)
شرائح الماغنوليا المنقوعة
25g
بيض مسلوق نصف سلقة
10
قطع البطاطا الصينية المسلوقة
500g
شعيرية شعر التنين المنقوعة
250g
حزم الملفوف الصيني المطبوخة بالبخار
150g
براعم البازلاء
3 stalks
ملح ناعم
40g
نبيذ شاوشينغ
150g
مرق الدجاج النقي
1500g
الخطوات
1
الخطوة 2
خذ «قدر ساخن إمبراطوري» وضع شعيرية شعر التنين وحزم الملفوف الصيني والبطاطا الصينية المسلوقة في القاع كقاعدة. رتب كعكة لحم الخنزير المسلوقة والدجاجة المسلوقة والبطة المسلوقة في الأعلى بالتتابع، ثم ضع خيار البحر ومثانة السمك ولفائف الحبار وشرائح الماغنوليا والبيض المسلوق نصف السلقة في الفراغات بين المكونات لتكوين نمط زخرفي. أضف مرق الدجاج ونبيذ شاوشينغ والملح الناعم، واطبخ على البخار على نار عالية لمدة ساعتين تقريباً. أزل من قدر البخار، وزين ببراعم البازلاء، وقدّم.
