كيك القطن
وصفة كعكة القطن الصينية (棉花蛋糕) تتميز بدقيق منخفض الغلوتين والبيض وزيت الذرة والحليب المكثف قليل الدسم.
المكونات
دقيق الكيك
50g
بيض
4
زيت الذرة
35g
حليب مكثف قليل الدسم
50g
الخطوات
1
الخطوة 1
اسكب زيت الذرة في قدر وسخّنه فوق 100 درجة مئوية، ثم أضف دقيق الكيك.
2
الخطوة 2
اخلط بسرعة حتى يمتزج جيداً.
3
الخطوة 3
أضف الحليب المكثف قليل الدسم واخلط جيداً.
4
الخطوة 4
اخفق 3 صفار بيض وبيضة كاملة حتى يصبح ناعماً.
5
الخطوة 5
أضف خليط الدقيق المحمّص واخلط جيداً.
6
الخطوة 6
أضف السكر إلى 3 بياض بيض على دفعات، واخفقه بخفاقة يدوية كهربائية حتى تتكون قمم ناعمة.
7
الخطوة 7
أضف ثلث المرينغ إلى خليط صفار البيض.
8
الخطوة 8
قلّب حتى يمتزج بالتساوي، ثم اسكب المرينغ.
9
الخطوة 9
قلّب بالتساوي مرة أخرى، ثم اسكبه في قالب كيك بقياس 6 بوصات. اطرق القالب لإزالة فقاعات الهواء الكبيرة، واخبزه في فرن على حرارة 160 درجة مئوية مع حمام مائي لمدة ساعة. اقلبه ليبرد تماماً قبل إخراجه من القالب.
