شرائح اللفت المحشية باللحم
هناك مقولة صينية: "كُلِ الفجل في الشتاء والزنجبيل في الصيف، ولا تحتاج إلى وصفة طبيب." في الخريف والشتاء، يُستخدم الفجل عادةً في المنزل في حشوات الزلابية أو الخبز المحشو، أو كرات الفجل المقلية، أو شرائح الفجل المخلل، أو اليخنات باللحم البقري والضأن. ولأن الفجل المقلي وحده لا يُستساغ كثيراً، فنادراً ما يُقدَّم كطبق مستقل. في يوم من الأيام، مع نفاد الخضروات الطازجة وقلة الطاقة للنزول إلى الطابق السفلي، استخدمت الفجل المتبقي وبعض حشوة اللحم من الثلاجة لعمل أبراج من الفجل واللحم. وكانت النتيجة رائعة: أصبح الفجل عطرياً ومنعشاً، وحشوة اللحم طرية وعصيرية — وأحبته عائلتي.
هذا الطبق سهل التحضير جداً. أولاً، تبِّل حشوة اللحم واخلطها جيداً حتى تتجانس. قشِّر الفجل وقطّعه إلى شرائح متوسطة السماكة ومتساوية. ضع الحشوة المتبلة بين شريحتين، ثم اطبخها على البخار حتى تنضج تماماً. أنهِ الطبق برش صلصة مخففة خفيفة قبل التقديم.
المكونات
لفت
1 حبة
لحم مفروم
200 غ
بصل أخضر
20 غ
زنجبيل
20 غ
بياض البيض
1 بياض
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، حضّري جميع المكونات اللازمة لإعداد [شرائح اللفت المحشية باللحم]: 1 حبة لفت، 200 غ لحم مفروم، 20 غ بصل أخضر، 20 غ زنجبيل. فرّمي البصل الأخضر والزنجبيل ناعماً، ثم ضعي اللحم المفروم في وعاء. أضيفي بياض بيضة واحدة، 1 غ ملح، 10 مل نبيذ للطبخ، 5 مل صلصة صويا فاتحة، و1 غ بهارات ثلاثية عشر. باستخدام عيدان الطعام، قلّبي في اتجاه واحد حتى يصبح خليط اللحم لزجاً ومرناً. ثم قشّري اللفتة واغسليها جيداً وضعيها جانباً.
2
الخطوة 2
بعد ذلك، قطّعي اللفتة المقشرة إلى شرائح متساوية السماكة للحشو. تكنيك التقطيع هو عمل شريحتين متصلتين من القاعدة دون القطع كلياً، بحيث تكون كل شريحة بسماكة نصف سنتيمتر تقريباً.
3
الخطوة 3
احشي اللحم المفروم المتبّل بالتساوي في شرائح اللفت المحضّرة، ثم رتبيها في طبق بحيث تكون الفتحات متجهة للأعلى.
4
الخطوة 4
أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى قدر التبخير، ضعي الطبق بداخله، اتركيه حتى الغليان على نار عالية، وبخّريه لمدة 10 دقائق قبل إطفاء النار. اخلطي 30 مل ماء شرب مع 2 غ نشا لتحضير خليط النشا واتركيه جانباً.
5
الخطوة 5
أحضري مقلاة، اسكبي سائل التبخير من الطبق في المقلاة، رشّي خليط النشا لتكثيفه، ثم أضيفي 5 غ صلصة المحار و5 مل زيت سمسم واخلطي جيداً.
6
الخطوة 6
اسكبي الصلصة المكثّفة بالتساوي فوق شرائح اللفت المحشية باللحم المطبوخة على البخار.
7
الخطوة 7
شرائح اللفت المحشية باللحم الشهية والعطرة أصبحت جاهزة الآن. اللفت مقرمش ومنعش، في حين أن حشوة اللحم طرية وعصيرية - مثالية مع الأرز.
