Tranches de radis farcies à la viande
Il y a un proverbe chinois qui dit : « Mangez du radis en hiver et du gingembre en été, pas besoin d'ordonnance médicale. » En automne et en hiver, le radis est couramment utilisé à la maison pour garnir des raviolis ou des brioches vapeur, en beignets de radis frits, en lamelles de radis marinées ou en ragoûts avec du bœuf et de l'agneau. Comme le radis sauté nature n'est pas très apprécié, il est rarement servi en plat principal. Un jour, n'ayant plus de légumes frais et trop peu d'énergie pour descendre en bas, j'ai utilisé le reste de radis et un peu de farce à la viande du réfrigérateur pour préparer des petits châteaux de radis et de viande. Le résultat a été un succès : le radis s'est révélé parfumé et rafraîchissant, et la farce tendre et juteuse — ma famille a adoré.
Ce plat est très simple à préparer. Tout d'abord, assaisonnez la farce et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Pelez le radis et coupez-le en tranches régulières d'épaisseur moyenne. Placez la farce assaisonnée entre deux tranches, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Terminez en arrosant d'une sauce légèrement épaissie avant de servir.
Ingrédients
radis
1
viande hachée
200g
oignons verts
20g
gingembre
20g
blanc d'œuf
1
Instructions
1
Étape 1
Tout d'abord, préparez tous les ingrédients nécessaires pour préparer ces [Tranches de radis farcies à la viande] : 1 radis, 200g de viande hachée, 20g d'oignons verts, 20g de gingembre. Hachez finement les oignons verts et le gingembre, puis placez la viande hachée dans un bol mélangeur. Ajoutez 1 blanc d'œuf, 1g de sel, 10ml de vin de cuisine, 5ml de sauce soja claire et 1g de poudre de treize-épices. À l'aide de baguettes, remuez dans une direction jusqu'à ce que le mélange de viande devienne collant et développe de l'élasticité. Puis pelez le radis, lavez-le proprement et réservez.
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Étape 2
Ensuite, coupez le radis pelé en tranches de radis d'épaisseur uniforme pour la farce. La technique de coupe consiste à faire deux tranches reliées à la base sans couper complètement, chaque tranche ayant environ un demi-centimètre d'épaisseur.
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Étape 3
Farcissez uniformément la viande hachée assaisonnée dans les tranches de radis préparées, puis disposez-les sur une assiette avec les ouvertures tournées vers le haut.
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Étape 4
Ajoutez une quantité appropriée d'eau dans un cuit-vapeur, placez l'assiette à l'intérieur, portez à ébullition à feu vif et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes avant d'éteindre le feu. Mélangez 30ml d'eau potable avec 2g d'amidon pour faire un mélange d'amidon et réservez.
5
Étape 5
Prenez un wok, versez le liquide de cuisson à la vapeur de l'assiette dans le wok, ajoutez-y en filet le mélange d'amidon pour épaissir, puis ajoutez 5g de sauce aux huîtres et 5ml d'huile de sésame et mélangez bien.
6
Étape 6
Versez uniformément la sauce épaissie sur les tranches de radis farcies à la viande cuites à la vapeur.
7
Étape 7
Les tranches de radis farcies à la viande parfumées et délicieuses sont maintenant prêtes. Le radis est croquant et rafraîchissant, tandis que la farce de viande est tendre et juteuse — parfaite avec du riz.
