Ломтики редиса, фаршированные мясом
Существует китайская поговорка: «Ешь редьку зимой и имбирь летом — не понадобится рецепт врача». Осенью и зимой редьку часто используют дома для начинки пельменей или булочек, жарят шарики из редьки, маринуют полоски редьки или тушат с говядиной и бараниной. Поскольку простая жареная редька не очень популярна, её редко подают как самостоятельное блюдо. Однажды, когда свежих овощей не осталось, а сил спуститься вниз было слишком мало, я использовал оставшуюся редьку и немного мясной начинки из холодильника, чтобы приготовить стопки из редьки и мяса. Результат превзошёл ожидания: редька получилась ароматной и освежающей, а мясная начинка — нежной и сочной — моей семье очень понравилось.
Это блюдо очень просто приготовить. Сначала приправьте мясную начинку и перемешайте до однородности. Очистите редьку и нарежьте её ровными ломтиками средней толщины. Поместите приправленную начинку между двумя ломтиками, затем готовьте на пару до полной готовности. В завершение полейте лёгким загустевшим соусом перед подачей на стол.
Ингредиенты
редис
1个
мясной фарш
200g
зеленый лук
20g
имбирь
20g
белок яйца
1个
Инструкции
1
Шаг 1
Сначала подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления этих [ломтиков редиса, фаршированных мясом]: 1 редис, 200 г мясного фарша, 20 г зеленого лука, 20 г имбиря. Мелко нарежьте зеленый лук и имбирь, затем поместите мясной фарш в миску для смешивания. Добавьте 1 белок яйца, 1 г соли, 10 мл кулинарного вина, 5 мл светлого соевого соуса и 1 г тринадцатипряной смеси. Используя палочки для еды, перемешивайте в одном направлении, пока мясная смесь не станет липкой и не приобретет эластичность. Затем очистите редис, хорошо вымойте его и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Далее нарежьте очищенный редис на ломтики одинаковой толщины для фарширования. Техника нарезки заключается в том, чтобы сделать два ломтика, соединенных у основания, не разрезая до конца, толщина каждого ломтика около половины сантиметра.
3
Шаг 3
Равномерно фаршируйте приготовленным мясным фаршем подготовленные ломтики редиса, затем выложите их на тарелку разрезами вверх.
4
Шаг 4
Добавьте необходимое количество воды в пароварку, поместите тарелку внутрь, доведите до кипения на сильном огне и готовьте на пару 10 минут, после чего выключите огонь. Смешайте 30 мл питьевой воды с 2 г крахмала, чтобы получить крахмальный раствор, и отложите в сторону.
5
Шаг 5
Возьмите вок, вылейте в него пароварную жидкость из тарелки, влейте крахмальный раствор для загустения, затем добавьте 5 г устричного соуса и 5 мл кунжутного масла и хорошо перемешайте.
6
Шаг 6
Равномерно полейте загущенный соус на приготовленные на пару ломтики редиса, фаршированные мясом.
7
Шаг 7
Ароматные и вкусные ломтики редиса, фаршированные мясом, теперь готовы. Редис хрустящий и освежающий, а мясная начинка нежная и сочная — идеально сочетается с рисом.
