肉詰め大根スライス

中国の古いことわざに「冬は大根、夏は生姜を食べれば、医者の処方箋はいらない」というものがあります。秋冬になると、家庭では大根は餃子や饅頭の餡、揚げ大根団子、大根の漬物スティック、牛肉や羊肉との煮込み料理などに使われることが多いです。シンプルな大根の炒め物はあまり好まれないため、独立した一品として出されることはほとんどありません。ある日、冷蔵庫に使える野菜が何も残っておらず、階下まで降りていく気力もないほど疲れていたので、冷蔵庫に残っていた大根と肉餡を使って大根と肉のはさみ蒸しを作りました。出来上がりは大好評で、大根は香り豊かでさわやか、肉餡は柔らかくジューシーに仕上がり、家族にもとても喜ばれました。

この料理はとても簡単に作れます。まず、肉餡に下味をつけ、全体が均一に混ざるまでよく練ります。大根は皮をむき、厚さを揃えて中くらいの厚さに切ります。下味をつけた肉餡を2枚の大根で挟み、完全に火が通るまで蒸します。仕上げに、軽くとろみをつけたタレを回しかけて出来上がりです。