コットンケーキ
低グルテン粉、卵、コーンオイル、低脂肪練乳を使った、中華風の綿花ケーキ（棉花蛋糕）のレシピ。
材料
薄力粉
50g
卵
4
コーン油
35g
低脂肪練乳
50g
作り方
1
ステップ1
鍋にコーン油を入れ、100℃以上に加熱し、薄力粉を加える。
2
ステップ2
手早く混ぜ、よく馴染ませる。
3
ステップ3
低脂肪練乳を加えてよく混ぜる。
4
ステップ4
卵黄3個と全卵1個を滑らかになるまで混ぜる。
5
ステップ5
湯だねした薄力粉の混合物を加えてよく混ぜる。
6
ステップ6
3つの卵白に砂糖を数回に分けて加え、ハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。
7
ステップ7
メレンゲの1/3を卵黄混合物に加える。
8
ステップ8
均一に混ざるまでさっくりと混ぜ、残りのメレンゲを流し入れる。
9
ステップ9
再び均一に混ぜ、6インチのケーキ型に流し入れる。大きな気泡を取り除くように型を軽く叩き、160℃のオーブンで湯煎焼きを1時間行う。完全に冷めてから型から外す。
