Gâteau coton
Une recette de gâteau cotonnier chinois (棉花蛋糕) à base de farine faible en gluten, d'œufs, d'huile de maïs et de lait concentré allégé.
Ingrédients
farine à gâteau
50g
œufs
4
huile de maïs
35g
lait concentré allégé
50g
Instructions
1
Étape 1
Versez l'huile de maïs dans une casserole et chauffez au-dessus de 100 °C, puis ajoutez la farine à gâteau.
2
Étape 2
Mélangez rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3
Étape 3
Ajoutez le lait concentré allégé et mélangez bien.
4
Étape 4
Fouettez 3 jaunes d'œufs et 1 œuf entier jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5
Étape 5
Ajoutez le mélange de farine ébouillanté et mélangez bien.
6
Étape 6
Ajoutez le sucre aux 3 blancs d'œufs en plusieurs fois, et fouettez avec un batteur électrique à main jusqu'à former des pics mous.
7
Étape 7
Ajoutez 1/3 de la meringue au mélange de jaunes d'œufs.
8
Étape 8
Incorporez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez la meringue.
9
Étape 9
Incorporez délicatement à nouveau, puis versez dans un moule à gâteau de 6 pouces. Tapez pour éliminer les grosses bulles d'air, faites cuire au four à 160 °C au bain-marie pendant 1 heure. Retournez pour refroidir complètement avant de démouler.
