Watte-Torte
Ein Rezept für einen chinesischen Baumwollkuchen (棉花蛋糕) mit glutenarmem Mehl, Eiern, Maisöl und fettarmer Kondensmilch.
Zutaten
Kuchenmehl
50g
Eier
4
Maiskeimöl
35g
fettarme Kondensmilch
50g
Anleitung
1
Schritt 1
Maiskeimöl in einen Topf geben und auf über 100 °C erhitzen, dann das Kuchenmehl hinzufügen.
2
Schritt 2
Schnell verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
3
Schritt 3
Die fettarme Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren.
4
Schritt 4
3 Eigelbe und 1 ganzes Ei schaumig schlagen.
5
Schritt 5
Die abgebrühte Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren.
6
Schritt 6
Den Zucker portionsweise zu den 3 Eiweiß geben und mit einem elektrischen Handmixer zu weichem Eischnee schlagen.
7
Schritt 7
1/3 des Eischnees zur Eigelbmasse geben.
8
Schritt 8
Unterheben, bis alles gleichmäßig verbunden ist, dann den restlichen Eischnee hinzufügen.
9
Schritt 9
Erneut gleichmäßig unterheben und in eine 15-cm-Springform (6 Zoll) füllen. Auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen, und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C im Wasserbad 1 Stunde backen. Auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor die Form gelöst wird.
