코튼 케이크
저글루텐 밀가루, 계란, 옥수수유, 저지방 연유를 사용하는 중국식 솜사탕 케이크(棉花蛋糕) 레시피입니다.
재료
박력분
50g
계란
4
옥수수유
35g
저지방 연유
50g
조리 방법
1
1단계
냄비에 옥수수유를 붓고 100°C 이상으로 가열한 뒤 박력분을 넣습니다.
2
2단계
섞이도록 빠르게 섞습니다.
3
3단계
저지방 연유를 넣고 잘 섞습니다.
4
4단계
달걀노른자 3개와 달걀 1개를 매끄럽게 풀어줍니다.
5
5단계
데친 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞습니다.
6
6단계
달걀흰자 3개에 설탕을 나눠 넣고, 핸드믹서로 부드러운 거품이 일 때까지 풀어줍니다.
7
7단계
달걀노른자 반죽에 머랭의 1/3을 넣습니다.
8
8단계
고르게 섞이도록 가볍게 섞은 뒤, 나머지 머랭을 모두 붓습니다.
9
9단계
다시 가볍게 섞어 고르게 만든 다음 6인치 케이크 틀에 붓습니다. 큰 기포를 빼기 위해 살짝 두드려 주고, 160°C 오븐에서 수조 방식으로 1시간 굽습니다. 완전히 식을 때까지 뒤집어 둔 뒤 틀에서 꺼냅니다.
