Воздушный торт
Рецепт китайского хлопкового торта (棉花蛋糕) с использованием муки с низким содержанием клейковины, яиц, кукурузного масла и обезжиренного сгущённого молока.
Ингредиенты
мука для выпечки
50g
яйца
4
кукурузное масло
35g
сгущённое молоко с пониженной жирностью
50g
Инструкции
1
Шаг 1
Налейте кукурузное масло в кастрюлю и нагрейте до температуры выше 100°C, затем добавьте муку для выпечки.
2
Шаг 2
Быстро перемешайте до однородной массы.
3
Шаг 3
Добавьте сгущённое молоко с пониженной жирностью и тщательно перемешайте.
4
Шаг 4
Взбейте 3 яичных желтка и 1 целое яйцо до гладкой однородной массы.
5
Шаг 5
Добавьте заваренную мучную смесь и хорошо перемешайте.
6
Шаг 6
Добавляйте сахар к 3 яичным белкам порциями и взбивайте электрическим ручным миксером до образования мягких пиков.
7
Шаг 7
Добавьте 1/3 меренги в смесь с желтками.
8
Шаг 8
Аккуратно вмешайте до однородности, затем введите оставшуюся меренгу.
9
Шаг 9
Снова аккуратно перемешайте, затем переложите в форму для торта диаметром 6 дюймов. Постучите по форме, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха, и выпекайте в духовке при 160°C на водяной бане в течение 1 часа. Переверните для полного остывания, затем извлеките из формы.
