بروكلي ببييض الكابوريا
طبق من تشجيانغ يُقدَّر بنكهته الطازجة وقوامه المقرمش، يُقلّى مع سرطان البحر الكامل والبروكلي.
المكونات
كابوريا كبيرة (مغسولة، مطبوخة على البخار، مع استخراج اللحم والبييض والدهن)
2
بروكلي (مغسول، مقسّم إلى زهرات)
400 g
زنجبيل مفروم
2 tsp
ملح
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
سكر
رشة
فلفل أبيض
رشة
مسحوق مرقة الدجاج
1/2 tsp
ماء
150 g
خليط نشا الذرة
2 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي الكابوريا، واطبخيها على البخار حتى تنضج، ثم استخرجي لحم الكابوريا والبييض والدهن. ضعيها جانباً.
2
الخطوة 2
اغسلي البروكلي وقطّعيه إلى زهرات منفصلة، ثم صفيه جيداً. سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ووك؛ وحالما يسخن، قلّبي البروكلي، ثم أضيفي نبيذ شاوشينغ، وتبّلي بالملح حسب الرغبة ورشة من السكر، ثم انقلي الخليط إلى طبق واتركيه جانباً.
3
الخطوة 3
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في الووك؛ وحالما يسخن، أضيفي بييض الكابوريا واللحم المستخرج وقلّبيهما قليلاً. أضيفي نبيذ شاوشينغ، الملح، السكر، الزنجبيل المفروم، مسحوق مرقة الدجاج، والماء. كثّفي الصلصة بخليط نشا الذرة، وقلّبي حتى يتغطى الخليط بالتساوي، ثم اسكبي خليط الكابوريا فوق البروكلي وقدّميه.
