Brocoli aux œufs de crabe
Un plat du Zhejiang réputé pour sa saveur fraîche et sa texture croquante, sauté avec du crabe entier et du brocoli.
Ingrédients
Gros crabes (lavés, cuits à la vapeur, chair/œufs/corail extraits)
2
Brocoli (lavé, séparé en bouquets)
400 g
Gingembre haché
2 tsp
Sel
to taste
Vin de Shaoxing
to taste
Sucre
a pinch
Poivre blanc
a pinch
Bouillon de poulet en poudre
1/2 tsp
Eau
150 g
Mélange de fécule de maïs
2 tbsp
Instructions
1
Étape 1
Lavez les crabes, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis prélevez la chair, les œufs et le corail. Réservez.
2
Étape 2
Lavez le brocoli et coupez-le en bouquets individuels, puis égouttez bien. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un wok ; une fois chaud, faites sauter le brocoli, ajoutez le vin de Shaoxing, assaisonnez de sel à volonté et d'une pincée de sucre, puis transférez dans une assiette et réservez.
3
Étape 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok ; une fois chaud, ajoutez les œufs et la chair de crabe prélevés et faites sauter brièvement. Ajoutez le vin de Shaoxing, le sel, le sucre, le gingembre haché, le bouillon de poulet en poudre et l'eau. Épaississez avec le mélange de fécule de maïs, remuez jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé, puis versez le mélange de crabe sur le brocoli et servez.
