꽃게알 브로콜리
신선한 맛과 아삭한 식감으로 유명한 절강 요리로, 통게와 브로콜리를 함께 볶아 만듭니다.
재료
큰 게 (씻고, 찐 다음, 고기/알/알기름을 꺼내 놓음)
2
브로콜리 (씻어서 송이로 분리)
400 g
다진 생강
2 tsp
소금
적당량
소흥주
적당량
설탕
한 꼬집
백후추
한 꼬집
치킨 부용 파우더
1/2 tsp
물
150 g
물전분
2 tbsp
조리 방법
1
1단계
게를 씻고 익을 때까지 찐 다음, 게살, 알, 알기름을 꺼내 따로 둡니다.
2
2단계
브로콜리를 씻어 한 송이씩 분리한 후 물기를 잘 빼줍니다. 웍에 기름 3 큰술을 두르고 달궈지면 브로콜리를 볶다가 소흥주를 넣고, 소금 적당량과 설탕 한 꼬집으로 간을 한 뒤 접시에 옮겨 따로 둡니다.
3
3단계
웍에 기름 2 큰술을 두르고 달궈지면 꺼내둔 게알과 고기를 넣어 잠깐 볶습니다. 소흥주, 소금, 설탕, 다진 생강, 치킨 부용 파우더, 물을 넣고 물전분을 넣어 걸쭉하게 만든 다음, 게살에 양념이 고르게 묻도록 저어줍니다. 그리고 게살 혼합물을 브로콜리 위에 얹어 냅니다.
