겨자 닭가슴살 채

Name: 겨자 닭가슴살 채
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 350 g 닭가슴살 (껍질과 힘줄을 제거하고 잘게 채 썬 것); 200 g 겨자; 2 계란 흰자 (옥수수 전분 물 반죽에 섞은 것); 한 꼬집 간장 (양념용); 한 꼬집 소금; 한 꼬집 식초 (양념용); 한 꼬집 미원 (양념용); 한 꼬집 참기름 (양념용); 한 꼬집 옥수수 전분 (물 반죽에 섞은 것); 적당량 라드 (데우기 위해 조리 과정에서 언급됨)

베이징식 겨자 닭가슴살채: 벨벳처럼 부드러운 닭가슴살 채를 살짝 익을 때까지 잠깐 볶은 후 겨자 기반 소스를 뿌립니다. 이 요리는 부드럽고 상큼한 식감에 강렬하고 매콤한 마무리를 선사합니다.

20분

쉬움

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재료

닭가슴살 (껍질과 힘줄을 제거하고 잘게 채 썬 것) 350 g

겨자 200 g

계란 흰자 (옥수수 전분 물 반죽에 섞은 것) 2

간장 (양념용) 한 꼬집

소금 한 꼬집

식초 (양념용) 한 꼬집

미원 (양념용) 한 꼬집

참기름 (양념용) 한 꼬집

옥수수 전분 (물 반죽에 섞은 것) 한 꼬집

라드 (데우기 위해 조리 과정에서 언급됨) 적당량

조리 방법

재우고 옷 입히기

닭가슴살의 껍질과 힘줄을 제거하고 잘게 채 썬 다음, 그릇에 담아 계란 흰자와 옥수수 전분의 물 반죽과 함께 고르게 섞이도록 버무린다.

뜨거운 기름에 살짝 볶기

깨끗한 웍에 라드를 넣어 센 불로 가열한다. 닭가슴살 채를 넣고 젓가락을 사용하여 기름에서 가볍게 풀어주며 익힌다. 기름 온도는 적당하게 유지한다—너무 뜨거우면 채가 뭉치고, 너무 차가우면 전분 반죽이 닭고기에 달라붙지 않는다. 채가 완전히 익으면 체에 받쳐 기름을 빼고, 접시에 담아낸다.