필리핀 볶음국수 (판시트)

Name: 필리핀 볶음국수 (판시트)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8온스 말린 쌀면; 따뜻한 물 (불리기용); 8온스 말린 중국식 밀국수 (판시트 canton); 큰술 2 식용유 (필요시 추가); 1 작은 노란 양파 (곱게 다진 것 (¾컵)); 쪽 3 마늘 (다진 것 (큰술 1)); 1파운드 껍질과 뼈 없는 닭가슴살 또는 닭다리 (한입 크기로 자른 것); ¼컵 시트러스 간장 (23쪽 참조); ¼컵 일반 간장; 작은 1통 배추 (채 썬 것 (4컵)); 큰 것 2 당근 (껍질을 벗기고 채 썬 것 (2컵)); 대 2 셀러리 (끝을 다듬고 다진 것 (1컵)); 대파 (다져서, 장식용)

쌀과 밀가루 면을 결합하여 닭고기, 채소, 그리고 특별한 간장과 함께 볶아 만든 클래식한 필리핀 볶음면 요리입니다.

35분

쉬움

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재료

말린 쌀면 8온스

따뜻한 물 (불리기용)

말린 중국식 밀국수 (판시트 canton) 8온스

식용유 (필요시 추가) 큰술 2

작은 노란 양파 (곱게 다진 것 (¾컵)) 1

마늘 (다진 것 (큰술 1)) 쪽 3

껍질과 뼈 없는 닭가슴살 또는 닭다리 (한입 크기로 자른 것) 1파운드

시트러스 간장 (23쪽 참조) ¼컵

일반 간장 ¼컵

배추 (채 썬 것 (4컵)) 작은 1통

당근 (껍질을 벗기고 채 썬 것 (2컵)) 큰 것 2

셀러리 (끝을 다듬고 다진 것 (1컵)) 대 2

대파 (다져서, 장식용)

조리 방법

국수 준비하기

내열 볼에 쌀면을 따뜻한 물에 10~15분간 불려 부드럽고 유연해질 때까지 둡니다. 4인치 길이로 자르고, 체에 받쳐 물기를 제거한 뒤 옆에 둡니다. 큰 냄비에 끓는 물을 준비해 포장지의 지시에 따라 밀국수를 알덴테가 될 때까지 익힙니다. 체에 부어 싱크대에서 찬물에 헹굽니다. 물기를 빼고 옆에 둡니다.

닭고기와 채소 볶기

큰 웍이나 프라이팬을 중불로 1분간 달궈줍니다. 기름을 두르고 기름이 흘러내리며 반짝이기 시작할 때까지 덥힙니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지, 2~3분간 익힙니다. 닭고기를 넣고 더 이상 분홍빛이 없을 때까지 저으며, 2~3분간 익힙니다. 시트러스 간장과 일반 간장을 넣고 잘 코팅되도록 버무립니다. 배추, 당근, 셀러리를 넣고 배추가 시들 때까지 저으며, 2~3분간 익힙니다.

섞고 서빙하기

쌀면과 밀국수를 넣고 모든 재료가 골고루 섞이고 완전히 데워질 때까지 웍에서 빠르게 저어주며, 4~5분간 익힙니다. 쌀면 하나를 베어 물어 부드러운지 확인합니다. 필요에 간을 맞춥니다. 국수가 좀 말라 보이면 한 번에 큰술 몇 숟갈씩 물이나 닭육수를 더합니다. 국수가 웍에 눌어붙기 시작하면 기름을 더 넣습니다. 국수를 서빙 접시에 옮기고 대파를 흩뿌려 낸다.