Филиппинская жареная лапша (Пансит)

Name: Филиппинская жареная лапша (Пансит)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 унций сушёная рисовая вермишель; Тёплая вода (для замачивания); 8 унций сушёная китайская пшеничная лапша (пансит кантон); 2 столовые ложки растительное масло (плюс ещё по мере необходимости); 1 небольшой жёлтый лук (мелко нарезанный (¾ стакана)); 3 зубчика чеснок (измельчённый (1 столовая ложка)); 1 фунт куриная грудка или бедро без кожи и костей (нарезанная кусочками размером на один укус); ¼ стакана цитрусовый соевый соус (см. стр. 23); ¼ стакана обычный соевый соус; 1 небольшой кочан китайская капуста (шинкованная (4 стакана)); 2 больших морковь (очищенная и натёртая (2 стакана)); 2 стебля сельдерей (обрезанный и нарезанный (1 стакан)); зелёный лук (нарезанный, для подачи)

Классическое филиппинское блюдо из обжаренной лапши, сочетающее рисовую и пшеничную лапшу с курицей, овощами и специальным соевым соусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сушёная рисовая вермишель 8 унций

Тёплая вода (для замачивания)

сушёная китайская пшеничная лапша (пансит кантон) 8 унций

растительное масло (плюс ещё по мере необходимости) 2 столовые ложки

небольшой жёлтый лук (мелко нарезанный (¾ стакана)) 1

чеснок (измельчённый (1 столовая ложка)) 3 зубчика

куриная грудка или бедро без кожи и костей (нарезанная кусочками размером на один укус) 1 фунт

цитрусовый соевый соус (см. стр. 23) ¼ стакана

обычный соевый соус ¼ стакана

китайская капуста (шинкованная (4 стакана)) 1 небольшой кочан

морковь (очищенная и натёртая (2 стакана)) 2 больших

сельдерей (обрезанный и нарезанный (1 стакан)) 2 стебля

зелёный лук (нарезанный, для подачи)

Инструкции

Подготовить лапшу

В жаропрочной миске замочите рисовую вермишель в тёплой воде на 10–15 минут, пока она не станет мягкой и гибкой. Нарежьте на кусочки длиной 4 дюйма, слейте воду и отложите в сторону. Отварите пшеничную лапшу в большой кастрюле с кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте. Переложите в дуршлаг над раковиной и промойте под холодной проточной водой. Слейте воду и отложите в сторону.

Приготовить курицу и овощи

Разогрейте большой вок или сковороду на средне-сильном огне в течение 1 минуты. Влейте масло и нагревайте, пока оно не станет жидким и не начнёт мерцать. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, 2–3 минуты. Добавьте курицу, помешивайте и готовьте, пока она не перестанет быть розовой, 2–3 минуты. Добавьте цитрусовый соевый соус и обычный соевый соус и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте капусту, морковь и сельдерей, помешивайте и готовьте, пока капуста не завянет, 2–3 минуты.

Соединить и подать

Добавьте вермишель и лапшу и быстро перемешайте всё воке, пока хорошо не смешается и не прогреется, 4–5 минут. Откусите кусочек рисовой лапши, чтобы проверить её мягкость. При необходимости отрегулируйте специи. Если лапша выглядит немного сухой, добавляйте воду или куриный бульон по несколько столовых ложек за раз. Если лапша начинает прилипать к воку, добавьте ещё масла. Переложите лапшу на сервировочное блюдо, посыпьте зелёным луком и подавайте.