كعك القمر بجراد البحر
خطرت ببالي هذه الوصفة الشهيرة لكعك القمر في يوم إجازتي. توجهت إلى السوق واشتريت جينين (حوالي 1 كجم) من جراد البحر الصغير، وقمت بتقشيره للحصول على نصف جين (حوالي 250 غرام) من اللحم، ثم خلطته مع بعض لحم الخنزير المفروم لتشكيل الحشوة.
المكونات
جراد البحر
900g
لحم الخنزير المفروم
90g
شرائح الزنجبيل
3 slices
صلصة المحار
1 spoon
زيت السلطة
As needed
صلصة الصويا الداكنة
1 spoon
سكر
1 teaspoon
ملح
A pinch
نبيذ الطبخ
2 spoons
زيت السمسم
1 teaspoon
صلصة الصويا الخفيفة
2 spoons
مسحوق الدجاج
½ teaspoon
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل جراد البحر الصغير واغمره في الماء المغلي
2
الخطوة 2
اشطفه بالماء البارد ليبرد
3
الخطوة 3
قم بإزالة الرأس والصدفة لاستخراج اللحم، وقم أيضًا بإزالة العرق
4
الخطوة 4
يمكن عمل التتبيلة عن طريق الخلط، لكنني كنت قلقة من أن النكهة لن تتشرب، لذلك قمت بالقلي السريع. أضف قليلًا من زيت السلطة إلى المقلية لقلي شرائح الزنجبيل حتى تفوح رائحتها، ثم أضف لحم جراد البحر، ثم أضف نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة والملح وصلصة المحار والسكر وزيت السمسم، وقلّب جيدًا
5
الخطوة 5
قم بتتبيل لحم الخنزير المفروم أيضًا، وأضف نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والملح والسكر وصلصة المحار وزيت السمسم ومسحوق الدجاج
6
الخطوة 6
اخلط لحم الخنزير المفروم وجراد البحر جيدًا واتركه جانبًا
7
الخطوة 7
ضع مكونات عجينة الماء في وعاء آلة الخبز واعجنها
8
الخطوة 8
يجب أن تتكون للعجينة غشاء غلوتيني، ثم أخرجها
9
الخطوة 9
ضع مكونات عجينة الزبد في وعاء
10
الخطوة 10
اعجنها لتصبح عجينة زبد؛ إذا كانت لينة جدًا، ضعها في الثلاجة لفترة قصيرة
11
الخطوة 11
قسّم كلًا من عجينة الماء وعجينة الزبد إلى 10 أجزاء متساوية، واتركها ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة. تأكد من تغطيتها بغلاف بلاستيكي
12
الخطوة 12
خذ كرة صغيرة من عجينة الماء ولفها حول كرة صغيرة من عجينة الزبد
13
الخطوة 13
لفها جميعًا، 10 في المجموع، واتركها ترتاح لفترة
14
الخطوة 14
خذ واحدة، وافردها، وافردها على شكل شريط طويل
15
الخطوة 15
لفها ببطء. افعل الشيء نفسه لجميع العشر، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي طوال الوقت، واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة
16
الخطوة 16
خذ لفة مرة أخرى، غيّر الاتجاه، افردها، افردها طويلًا، ولُفها
17
الخطوة 17
غطِّها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة
18
الخطوة 18
خذ لفة مرتاحة واحدة، واجمع الطرفين نحو المنتصف
19
الخطوة 19
افردها وافردها، وضع كمية مناسبة من حشوة لحم جراد البحر في المنتصف
20
الخطوة 20
اغلق الفتحة بإحكام
21
الخطوة 21
ضعها على صينية الخبز. كما غمست نجمة اليانسون في ملون طعام أحمر لختم نمط
22
الخطوة 22
اخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة حوالي 20 دقيقة
23
الخطوة 23
صورة المنتج النهائي
