Mooncakes aux écrevisses
Cette recette populaire de gâteau de lune m'est venue à l'esprit pendant mon jour de congé. Je me suis rendu au marché et j'ai acheté deux jin (environ 1 kg) de petites écrevisses, je les ai décortiquées pour obtenir un demi jin (environ 250 g) de chair, puis je l'ai mélangée avec du porc haché pour former la garniture.
Ingrédients
Écrevisses
900g
Porc haché
90g
Tranches de gingembre
3 tranches
Sauce aux huîtres
1 cuillère
Huile végétale
Selon les besoins
Sauce soja foncée
1 cuillère
Sucre
1 cuillère à café
Sel
Une pincée
Vin de cuisine
2 cuillères
Huile de sésame
1 cuillère à café
Sauce soja claire
2 cuillères
Poulet en poudre
½ cuillère à café
Instructions
1
Étape 1
Rincez les petites écrevisses et blanchissez-les dans l'eau
2
Étape 2
Rincez à l'eau froide pour refroidir
3
Étape 3
Retirez la tête et la carapace pour extraire la chair, et retirez également le boyau
4
Étape 4
L'assaisonnement peut se faire en mélangeant, mais je craignais que les saveurs ne soient pas absorbées, alors je les ai fait revenir. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle pour faire revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez la chair d'écrevisse, puis ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja claire, le sel, la sauce aux huîtres, le sucre et l'huile de sésame, et faites revenir uniformément
5
Étape 5
Assaisonnez également le porc haché, ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sel, le sucre, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame et le poulet en poudre
6
Étape 6
Mélangez le porc haché et les écrevisses uniformément et réservez
7
Étape 7
Mettez les ingrédients de la pâte à l'eau dans la cuve de la machine à pain et pétrissez
8
Étape 8
La pâte doit développer une membrane de gluten, puis retirez-la
9
Étape 9
Mettez les ingrédients de la pâte dans un bol
10
Étape 10
Pétrissez en une pâte ; si elle semble trop molle, réfrigérez pendant un moment
11
Étape 11
Divisez la pâte à l'eau et la pâte en 10 portions égales chacune, et laissez reposer pendant au moins une demi-heure. Veillez à couvrir avec du film plastique
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Étape 12
Prenez une petite boule de pâte à l'eau et enveloppez-la autour d'une petite boule de pâte
13
Étape 13
Enveloppez-les tous, 10 au total, et laissez reposer un moment
14
Étape 14
Prenez-en une, aplatissez-la et étalez-la en une longue bande
15
Étape 15
Roulez-la lentement. Faites de même pour les 10, et couvrez avec du film plastique tout au long, en les laissant reposer pendant 20 minutes
16
Étape 16
Prenez à nouveau un rouleau, changez la direction, aplatissez, étalez longuement et roulez
17
Étape 17
Couvrez avec du film plastique et laissez reposer pendant 20 minutes
18
Étape 18
Prenez un rouleau reposé, ramenez les deux extrémités vers le milieu
19
Étape 19
Aplatissez et étalez, placez une quantité appropriée de garniture de chair d'écrevisse au centre
20
Étape 20
Pincez l'ouverture fermée hermétiquement
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Étape 21
Placez sur une plaque de cuisson. J'ai également trempé une anis étoilé dans du colorant alimentaire rouge pour tamponner un motif
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Étape 22
Cuisez au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes
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Étape 23
Photo du produit fini
