Krebs-Mondkuchen
Dieses beliebte Mondkuchenrezept ist mir an meinem freien Tag eingefallen. Ich ging zum Markt und kaufte zwei Jin (ca. 1 kg) kleine Flusskrebse, schälte sie, um ein halbes Jin (ca. 250 g) Fleisch zu gewinnen, und vermischte dieses anschließend mit etwas Schweinehackfleisch, um die Füllung herzustellen.
Zutaten
Krebse
900g
Schweinehackfleisch
90g
Ingwerscheiben
3 Scheiben
Austernsauce
1 Esslöffel
Salatöl
Nach Bedarf
Dunkle Sojasauce
1 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Salz
Eine Prise
Reiswein
2 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Helle Sojasauce
2 Esslöffel
Hühnerbrühe-Pulver
½ Teelöffel
Anleitung
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Schritt 1
Die kleinen Krebse waschen und in Wasser blanchieren
2
Schritt 2
Mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen
3
Schritt 3
Kopf und Schale entfernen, um das Fleisch herauszulösen, und auch den Darm entfernen
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Schritt 4
Das Würzen könnte durch Mischen erfolgen, aber ich hatte Bedenken, dass die Aromen nicht einziehen würden, also habe ich es angebraten. Etwas Salatöl in die Pfanne geben und die Ingwerscheiben darin anbraten, bis sie duften. Das Krebsfleisch hinzufügen, dann Reiswein, helle Sojasauce, Salz, Austernsauce, Zucker und Sesamöl dazugeben und gleichmäßig anbraten.
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Schritt 5
Auch das Schweinehackfleisch würzen, Reiswein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Salz, Zucker, Austernsauce, Sesamöl und Hühnerbrühe-Pulver hinzufügen.
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Schritt 6
Schweinehackfleisch und Krebsfleisch gleichmäßig vermischen und beiseite stellen.
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Schritt 7
Die Zutaten für den Wasserteig in den Brotmaschinenbehälter geben und kneten.
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Schritt 8
Der Teig muss eine Glutenmembran entwickeln, dann herausnehmen.
9
Schritt 9
Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben.
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Schritt 10
Zu einem Mürbeteig verarbeiten; falls er zu weich erscheint, für kurze Zeit kalt stellen.
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Schritt 11
Den Wasserteig und den Mürbeteig jeweils in 10 gleiche Portionen teilen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Unbedingt mit Frischhaltefolie abdecken.
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Schritt 12
Eine kleine Wasserteigkugel nehmen und um eine kleine Mürbeteigkugel wickeln.
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Schritt 13
Alle einwickeln, insgesamt 10 Stück, und kurze Zeit ruhen lassen.
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Schritt 14
Eine nehmen, flach drücken und zu einem langen Streifen ausrollen.
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Schritt 15
Langsam aufrollen. Für alle 10 genauso verfahren und dabei stets mit Frischhaltefolie abdecken, 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 16
Eine Rolle erneut nehmen, die Richtung ändern, flach drücken, lang ausrollen und aufrollen.
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Schritt 17
Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 18
Eine geruhte Rolle nehmen, beide Enden zur Mitte hin bringen.
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Schritt 19
Flach drücken und ausrollen, eine angemessene Menge Krebsfleischfüllung in die Mitte geben.
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Schritt 20
Die Öffnung fest zusammendrücken.
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Schritt 21
Auf ein Backblech legen. Ich habe auch einen Sternanis in rote Lebensmittelfarbe getaucht, um ein Muster aufzustempeln.
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Schritt 22
Im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
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Schritt 23
Foto des fertigen Produkts
