가재 문케이크
이 인기 있는 월병 레시피가 쉬는 날에 떠올랐습니다. 시장으로 가서 작은 가재 2근(약 1kg)을 사서 껍질을 벗겨 고기 반 근(약 250g)을 얻은 다음, 다진 돼지고기와 섞어 속을 만들었습니다.
재료
가재
900g
다진 돼지고기
90g
생강편
3 slices
굴소스
1 spoon
식용유
As needed
진간장
1 spoon
설탕
1 teaspoon
소금
A pinch
요리주
2 spoons
참기름
1 teaspoon
국간장
2 spoons
치킨 파우더
½ teaspoon
조리 방법
1
1단계
작은 가재를 씻어서 물에 데치다
2
2단계
냉수에 헹궈 식히다
3
3단계
머리와 껍질을 제거하여 살을 꺼내고, 등줄기도 제거하다
4
4단계
양념은 섞어서 해도 되지만, 양념이 잘 베이지 않을 것 같아 볶았습니다. 팬에 식용유를 약간 두르고 생강편을 넣어 향이 나도록 볶다가, 가재 살을 넣고 요리주, 국간장, 소금, 굴소스, 설탕, 참기름을 넣고 골고루 볶습니다
5
5단계
다진 돼지고기도 양념을 하는데, 요리주, 국간장, 진간장, 소금, 설탕, 굴소스, 참기름, 치킨 파우더를 넣습니다
6
6단계
다진 돼지고기와 가재를 골고루 섞어 옆에 둡니다
7
7단계
수면반죽 재료를 빵 제조기 통에 넣고 반죽합니다
8
8단계
반죽에 글루텐 막이 생기면 꺼냅니다
9
9단계
유지반죽 재료를 그릇에 넣습니다
10
10단계
유지반죽으로 반죽하고, 너무 무르다고 느껴지면 잠시 냉장 보관합니다
11
11단계
수면반죽과 유지반죽을 각각 10등분하고 최소 30분 정도 둡니다. 비닐랩으로 꼭 덮어주세요
12
12단계
작은 수면반죽 공 하나를 작은 유지반죽 공 하나에 감쌉니다
13
13단계
전부 감싸고, 총 10개이며, 잠시 둡니다
14
14단계
하나를 꺼내 납작하게 누르고 길게 밀어 늘입니다
15
15단계
천천히 말아 올립니다. 10개 모두 같은 방식으로 하고, 그 동안 비닐랩으로 덮어 20분 동안 둡니다
16
16단계
말아 올린 것 하나를 다시 꺼내 방향을 바꾸고 납작하게 눌러 길게 밀고 말아 올립니다
17
17단계
비닐랩으로 덮고 20분 동안 둡니다
18
18단계
쉰 말아 올린 것 하나를 꺼내 양쪽 끝을 가운데로 모읍니다
19
19단계
납작하게 밀고, 가운데에 가재 살 소를 적당히 올립니다
20
20단계
입구를 꼭꼭 집어 닫습니다
21
21단계
베이킹 트레이에 놓습니다. 또한 붉은 식용색소에 팔각을 담갔다가 패턴을 찍었습니다
22
22단계
오븐에서 180도로 약 20분간 굽습니다
23
23단계
완성품 사진
