Pasteles de luna de cangrejo de río
Esta popular receta de pastel de luna me vino a la mente en mi día libre. Fui al mercado y compré dos jin (aproximadamente 1 kg) de cangrejos de río pequeños, los pelé para obtener medio jin (aproximadamente 250 g) de carne, luego lo mezclé con un poco de carne de cerdo molida para formar el relleno.
Ingredientes
Cangrejo de río
900g
Carne de cerdo molida
90g
Rodajas de jengibre
3 slices
Salsa de ostras
1 spoon
Aceite de ensalada
As needed
Salsa de soja oscura
1 spoon
Azúcar
1 teaspoon
Sal
A pinch
Vino de cocina
2 spoons
Aceite de sésamo
1 teaspoon
Salsa de soja clara
2 spoons
Caldo de pollo en polvo
½ teaspoon
Instrucciones
1
Paso 1
Enjuague los pequeños cangrejos de río y blanquee en agua
2
Paso 2
Enjuague con agua fría para enfriar
3
Paso 3
Retire la cabeza y el caparazón para extraer la carne, y también retire la vena
4
Paso 4
El condimento se puede hacer mezclando, pero me preocupaba que el sabor no se absorbiera, así que lo salteé. Agregue un poco de aceite de ensalada al sartén para saltear las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregue la carne de cangrejo de río, luego agregue vino de cocina, salsa de soja clara, sal, salsa de ostras, azúcar y aceite de sésamo, y saltee de manera uniforme
5
Paso 5
Sazone también la carne de cerdo molida, agregue vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar, salsa de ostras, aceite de sésamo y caldo de pollo en polvo
6
Paso 6
Mezcle la carne de cerdo molida y el cangrejo de río de manera uniforme y reserve
7
Paso 7
Coloque los ingredientes de la masa de agua en el recipiente de la panificadora y amase
8
Paso 8
La masa debe desarrollar una membrana de gluten, luego sáquela
9
Paso 9
Coloque los ingredientes de la masa de hojaldre en un bol
10
Paso 10
Amase hasta formar una masa de hojaldre; si se siente demasiado blanda, refrigere por un rato
11
Paso 11
Divida la masa de agua y la masa de hojaldre cada una en 10 porciones iguales, y deje reposar durante al menos media hora. Asegúrese de cubrir con film plástico
12
Paso 12
Tome una bolita de masa de agua y envuélvala alrededor de una bolita de masa de hojaldre
13
Paso 13
Envuelva todas, 10 en total, y deje reposar por un rato
14
Paso 14
Tome una, aplástela y estírela en una tira larga
15
Paso 15
Enróllela lentamente. Haga lo mismo con las 10, y cubra con film plástico durante todo el proceso, dejándolas reposar durante 20 minutos
16
Paso 16
Tome un rollo de nuevo, cambie la dirección, aplaste, estire y enrolle
17
Paso 17
Cubra con film plástico y deje reposar durante 20 minutos
18
Paso 18
Tome un rollo reposado, lleve ambos extremos hacia el centro
19
Paso 19
Aplaste y estire, coloque una cantidad adecuada de relleno de carne de cangrejo de río en el centro
20
Paso 20
Pellizque la abertura para cerrarla bien
21
Paso 21
Coloque en una bandeja para hornear. También mojé una estrella de anís en colorante alimentario rojo para estampar un patrón
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Paso 22
Hornee en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos
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Paso 23
Foto del producto terminado
