شوربة القرنبيط بالكريمة
حساء القرنبيط الحائز على الجوائز غنيّ ومغذٍّ وقوامه كريمي. قدّمه كطبق رئيسي مع خبز مقرمش وسلطة فواكه.
المكونات
بصل (مفروم)
2 متوسطة
جزر (مبشور)
2 متوسطة
سيقان الكرفس (مقطعة)
2
فصوص ثوم (مهروس)
2
زبدة (مقسمة)
ربع كوب و6 ملاعق كبيرة
قرنبيط (مفروم)
1 رأس متوسط
مرق دجاج
5 أكواب
بقدونس طازج (مفروم)
ربع كوب
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل مطحون خشن
ملعقة صغيرة
ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة
طرخون مجفف
نصف ملعقة صغيرة
دقيق لجميع الاستخدامات
6 ملاعق كبيرة
حليب
كوب
كريمة خفق ثقيلة
نصف كوب
كريمة حامضة
ربع كوب
طرخون طازج (اختياري)
الخطوات
1
تحمير الخضار
في قدر أو قدر هولندي، حمّر البصل والجزر والكرفس والثوم في ربع كوب من الزبدة حتى تذبل.
2
طهي قاعدة الشوربة على نار هادئة
أضف القرنبيط ومرق الدجاج والبقدونس والملح والفلفل والريحان والطرخون. غطّ واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
3
تحضير خليط الرو
في هذه الأثناء، أذب الزبدة المتبقية في قدر صغير. أضف الدقيق وحرّك حتى يصبح ناعمًا. تدريجيًا، اخفق الحليب والكريمة. اتركه حتى يغلي؛ اطبخ وحرّك لمدة دقيقتين حتى يتماسك.
4
الدمج والتكثيف
حرّك خليط الرو في خليط القرنبيط. اطبخ لمدة 10 دقائق حتى يتماسك، مع التحريك بشكل متكرر.
5
الإنهاء
ارفعه عن النار؛ حرّك الكريمة الحامضة. زيّنه بالطرخون إذا رغبت.
