Суп-пюре из цветной капусты
Этот отмеченный наградами суп из цветной капусты насыщенный, питательный и сливочный. Подавайте его в качестве основного блюда с хрустящим хлебом и фруктовым салатом.
Ингредиенты
лук (нарезанный)
2 средних
морковь (тёртая)
2 средних
черешка сельдерея (нарезанных)
2
зубчика чеснока (измельчённых)
2
сливочное масло (разделённое)
1/4 стакана плюс 6 столовых ложек
цветная капуста (нарезанная)
1 средний кочан
куриный бульон
5 стаканов
свежая петрушка (измельчённая)
1/4 стакана
соль
1 чайная ложка
крупно молотый перец
1 чайная ложка
сушёный базилик
1/2 чайной ложки
сушёный эстрагон
1/2 чайной ложки
пшеничная мука
6 столовых ложек
молоко
1 стакан
жирные сливки для взбивания
1/2 стакана
сметана
1/4 стакана
Свежий эстрагон (по желанию)
Инструкции
1
Обжарить овощи
В кастрюле для бульона или голландской духовке обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок в 1/4 стакана сливочного масла до мягкости.
2
Томить основу супа
Добавьте цветную капусту, куриный бульон, петрушку, соль, перец, базилик и эстрагон. Накройте и тушите 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
3
Приготовить ру
Тем временем растопите оставшееся сливочное масло в сотейнике. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Постепенно введите молоко и сливки, взбивая венчиком. Доведите до кипения; готовьте и помешивайте 2 минуты до загустения.
4
Соединить и загустить
Вмешайте ру в смесь с цветной капустой. Готовьте 10 минут до загустения, часто помешивая.
5
Завершить
Снимите с огня; добавьте сметану. При желании украсьте эстрагоном.
