Sopa de coliflor cremosa
Esta sopa de coliflor ganadora de premios es rica, nutritiva y cremosa. Sírvela como plato principal con pan crujiente y ensalada de frutas.
Ingredientes
cebollas (picadas)
2 medianos
zanahorias (ralladas)
2 medianos
costillas de apio (rebanadas)
2
dientes de ajo (picados)
2
mantequilla (dividida)
1/4 taza más 6 cucharadas
coliflor (picada)
1 cabeza mediana
caldo de pollo
5 tazas
perejil fresco (picado)
1/4 taza
sal
1 cucharadita
pimienta molida gruesa
1 cucharadita
albahaca seca
1/2 cucharadita
estragón seco
1/2 cucharadita
harina para todo uso
6 cucharadas
leche
1 taza
nata para montar
1/2 taza
crema agria
1/4 taza
Estragón fresco (opcional)
Instrucciones
1
Saltear verduras
En una olla o cacerola holandesa, saltea las cebollas, zanahorias, apio y ajo en 1/4 taza de mantequilla hasta que se ablanden.
2
Cocer a fuego lento la base de la sopa
Agrega la coliflor, el caldo de pollo, el perejil, la sal, la pimienta, la albahaca y el estragón. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3
Preparar la mezcla de roux
Mientras tanto, derrite la mantequilla restante en una cacerola. Agrega la harina removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente la leche y la nata batiendo con batidor de varillas. Lleva a ebullición; cocina y remueve durante 2 minutos hasta que espese.
4
Combinar y espesar
Incorpora la mezcla de roux a la mezcla de coliflor. Cocina durante 10 minutos hasta que espese, removiendo con frecuencia.
5
Finalizar
Retira del fuego; agrega la crema agria removiendo. Decora con estragón si lo deseas.
