Camarones salteados con cacahuetes

Name: Camarones salteados con cacahuetes
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g Camarones pequeños (limpiados, carne de camarón exprimida, remojados en agua limpia); 1000 g (actual consumption 75 g) Aceite de soja (para freír camarones y cacahuetes); 150 g Cacahuetes fritos (sin piel, cortados por la mitad); 7.5 g Sal refinada (5 g usados para marinar los camarones); 25 g Vino de cocina; 40 g Almidón (15 g de almidón húmedo usado para marinar, el resto para espesar la salsa); 1 g Pimienta molida; 1 g Chile en polvo; 50 ml Caldo de pollo (parte usado para marinar, el resto para espesar la salsa); 10 g Cebolla de verdeo (pelada, limpia, cortada en rodajas); 5 g Jengibre (pelado, limpio, cortado en rodajas); 2 Huevos (yemas removidas, claras mezcladas con almidón para hacer una pasta de clara de huevo); 7 g Glutamato monosódico

Plato salteado al estilo coreano con tiernos camarones y crujientes cacahuetes fritos en una salsa espesada, picante y sabrosa.

45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Camarones pequeños (limpiados, carne de camarón exprimida, remojados en agua limpia) 1000 g

Aceite de soja (para freír camarones y cacahuetes) 1000 g (actual consumption 75 g)

Cacahuetes fritos (sin piel, cortados por la mitad) 150 g

Sal refinada (5 g usados para marinar los camarones) 7.5 g

Vino de cocina 25 g

Almidón (15 g de almidón húmedo usado para marinar, el resto para espesar la salsa) 40 g

Pimienta molida 1 g

Chile en polvo 1 g

Caldo de pollo (parte usado para marinar, el resto para espesar la salsa) 50 ml

Cebolla de verdeo (pelada, limpia, cortada en rodajas) 10 g

Jengibre (pelado, limpio, cortado en rodajas) 5 g

Huevos (yemas removidas, claras mezcladas con almidón para hacer una pasta de clara de huevo) 2

Glutamato monosódico 7 g

Instrucciones

Preparar camarones y cacahuetes

Limpiar los camarones pequeños, exprimir la carne del camarón y remojar en agua limpia; quitar las pieles de los cacahuetes fritos y cortarlos por la mitad

Preparar ingredientes

Pelar y limpiar la cebolla de verdeo y el jengibre, cortarlos en rodajas; separar las yemas de los huevos, tomar las claras, añadir almidón y mezclar uniformemente para hacer una pasta de clara de huevo

Marinar los camarones

Poner la carne de camarón en un recipiente de porcelana, añadir 5 g de sal, vino de cocina, glutamato monosódico, caldo de pollo, 15 g de almidón húmedo, cebolla de verdeo en rodajas, jengibre en rodajas, pimienta molida, chile en polvo, mezclar uniformemente y marinar hasta que esté sabroso

Preparar la salsa de almidón

Retirar la carne de camarón, sacar la cebolla de verdeo y el jengibre en rodajas del recipiente de porcelana, añadir el caldo de pollo restante, mezclar uniformemente para hacer la salsa de almidón

Saltear los camarones

Calentar un wok, añadir aceite de soja, calentar y luego enfriar un poco, poner los camarones cubiertos con la pasta de clara de huevo, saltear hasta que estén blancos y cocidos, retirar y escurrir el aceite

Combinar y servir

Dejar 50 g de aceite en el wok, calentar a temperatura baja, añadir los cacahuetes fritos, freír rápidamente y revolver varias veces, añadir los camarones, saltear varias veces, verter la salsa de almidón preparada, mezclar uniformemente cuando la salsa esté cocida, luego servir en un plato